涼粉

涼粉夏季可消暑，冬季可驅寒，實屬難得的風味小吃，因此深受人們的喜愛。而被用來做成涼粉的涼粉草，也跟著身價大漲，成為了萬眾矚目的食物原料。涼粉草的身價究竟有多高？涼粉草價格怎么樣？我們一起來看看！

其實涼粉草的價格也沒有很貴，所以我們平時吃到的涼粉價格也貴不到哪里去啦！未經加工的涼粉草價格多半是6-10元一公斤，而一公斤的涼粉草，不知道可以煮多少鍋涼粉了呢！有興趣的親完全可以買回去自己煮，反正價格也不貴！

平時我們在超市買的袋裝涼粉，大多是用涼粉草經過特殊的加工工藝制成，價格多在20-30元/500克。當然也不排除用各種農作物加工制成，所以大家在購買袋裝涼粉的時候，不僅要看價格，還要看看原料是不是涼粉草。

從這里我們可以看出，未經加工的涼粉草價格比較便宜，而經過加工的涼粉草，價格相對來說稍稍貴一些，但多半在我們可接受范圍內。

涼粉草最主要的功效便是清熱消暑、涼血解毒。也因此以涼粉草為原料制成的涼粉在夏季廣受歡迎。

在中藥方中，涼粉草還是治療糖尿病、黃疸、高血壓、關節疼痛等不可或缺的一味藥材。在我國民間偏方中，涼粉草還可用來治療花柳病，不得不說是一大驚喜。

也正是因為涼粉草具有較高的藥用價值，所以不少人都喜歡用涼粉草煮水喝，或者用來煲湯，對養生保健有一定的作用。

都說涼粉是用涼粉草做的，那么涼粉草怎么做成涼粉呢？相信喜歡吃涼粉的朋友們已經迫不及待的想知道答案了吧！下面我們就一起來看看涼粉草怎么做成涼粉！

材料：涼粉草、粘米粉（生粉）、糖

做法：1、取新鮮的涼粉草，擇洗干凈，后放入沸水鍋中，煮開。

2、煮開后再繼續燜5-10分鐘，然后撈出涼粉草，晾涼。

3、把涼粉草用籃子過濾，邊搓邊加入到煮好的水中，至只剩下渣，后將渣扔掉。

4、把粘米粉（生粉）用清水拌勻，倒入煮好的水中。

5、開火，邊煮邊攪拌，直至煮開，關火。

6、將煮好的水倒入容器中，晾涼，后用刀切成小塊，即成涼粉。

7、這時候可拌入糖水和水果食用，冰鎮后效果更佳。

把雞蛋和涼粉一起炒，感覺還真的有些怪怪的。雖然說雞蛋和涼粉都是百搭的食物，但是一個通常會用來做菜，而一個通常是做甜品或者早餐，混在一起之后，真的好嗎？這個答案，也只有自己做了，吃了才知道了！話不多說，我們就來看看雞蛋炒涼粉的做法！

材料：涼粉塊、雞蛋、豆瓣醬、蔥、姜、蒜

做法：1、涼粉切小片，蔥、姜、蒜切末。

2、將雞蛋打入碗中，放入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

3、鍋中放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后盛出。

4、鍋中再次倒油，放入姜末和蒜末，炒香。

5、然后放入涼粉和豆瓣醬，翻炒均勻。

6、接著往鍋中放入少許水，加蓋燜2兩分鐘。

7、最后揭鍋，倒入雞蛋液，翻炒一下，加鹽調味就可以出鍋了。

8、出鍋之際，可根據個人口味放一些蔥來點綴，好看又美味！

天氣漸冷，喜歡吃涼粉的親們不妨試試換一種吃法，擺脫老套的涼拌，直接炒著吃！涼粉可以炒著吃嗎？涼粉是怎么炒的呢？一起來看看！

首先我們需要準備一塊涼粉，然后是各種調料，包括韭菜、蔥、姜、蒜、老抽、香油、醋、鹽、色拉油。

接下來是炒涼粉的做法步驟：

1、將事先做好的涼粉快用冷水沖洗一下，然后用到切成相等大小的方塊，置于盤內，備用。

2、韭菜、蔥、姜、蒜洗凈切碎。將蒜末、醋、香油與涼開水兌成醬汁。

3、鍋中倒油，并用大火加熱，后轉中火，下涼粉、姜、蒜翻炒。

4、加入老抽繼續翻炒，后撒上韭菜末，繼續翻炒片刻。

5、最后淋上調好的醬汁，盛出裝盤，撒上蔥花，即可食用。

涼粉是垃圾食品？NO NO NO，千萬不要這樣想，這樣想的話就真的什么都不能吃了，還是坐著等死吧！純正的涼粉可是用天然草本植物涼粉草做成的，其營養價值是相當的可觀。

涼粉的營養價值有哪些？我們先看看涼粉的營養成分再說話。

熱量（千卡）  37     硫胺素（毫克） 0.02    鈣（毫克） 9

蛋白質（克）  0.2    核黃素（毫克） 0.01    鎂（毫克） 3

脂肪（克）     0.3    煙酸（毫克）    0.2      鐵（毫克） 1.3

鈉（毫克）     2.8    錳（毫克）       0.01    銅（毫克） 0.06

鋅（毫克）     0.24  鉀（毫克）       5         磷（毫克） 1

硒（微克）     0.73  視黃醇當量（微克） 90.5

膳食纖維（克） 0.6  碳水化合物（克）8.3    胡羅卜素（微克） 0.1

從這里我們可以看出，涼粉中不僅含有大量的碳水化合物，還含有多種維生素和礦物質，能夠給我們補充大量的養分。

也正因為涼粉的這些營養成分，賦予了涼粉多種保健功效，可軟化血管、防止動脈硬化、降低血壓，還能夠刺激胃液分泌、幫助消化，使體內毒素得以及時排出。

當然了，涼粉的營養價值會根據涼粉品種的不同而有所變化，如豌豆涼粉，具有抗菌消炎、促進新陳代謝、增強人體免疫力的作用；綠豆涼粉可興奮神經、增進食欲、降血脂，還能夠防治心臟病。

所以說，涼粉是一種營養價值十分豐富的食品，但前提條件是要吃正宗的涼粉！街邊小攤小販的就算了，那些添加了不明成分的涼粉絕對是垃圾中的垃圾！這點一定要注意。最好是吃自己做的涼粉，用綠豆淀粉或豌豆淀粉、紅薯淀粉等都可以做哦！