鮮辣椒醬的做法

冬天想吃辣，沒有一瓶辣椒醬怎能滿足挑剔的嘴巴呢，拌飯吃、伴面條或者是直接用來做湯味道都不錯哦，辣辣的滋補吃得臉蛋兒都發燙了，但是依舊吃得好歡樂。會自己做鮮辣椒醬就是任性，辣味自由把握。自制鮮辣椒醬主要分為兩大部分哦。

首先將紅辣椒腌制一會兒，之后放入攪拌機或者是絞肉機里面攪拌到辣椒十分細膩，極具魅力又熱情奔放的鮮辣椒醬基本上算是大功告成了哦。靠譜的媽網百科為大家準備了靠譜的鮮辣椒醬做法，一步兩步學起！

【鮮辣椒醬】

食材：紅辣椒、鹽。

步驟：

1、辣椒用水沖洗，去蒂后晾干哦。

2、辣椒煎段，之后放入盤子里，加入適量的鹽，拌勻，之后蓋上保鮮膜，腌3天。

3、將辣椒放入料理機中打漿，之后繼續放入絞肉泥機中攪拌細膩。

4、最后將做好的鮮辣椒醬裝入玻璃瓶中，密封瓶口就ok了哦。

其實上面也有提到如何腌制鮮辣椒的哦，鹽紅辣椒是比較重要的一步哦，首先得將紅辣椒去蒂然后涼拌，之后切段，切小段容易腌制入味，縮短腌辣椒的時間。紅辣椒的籽可以去掉或者不去掉哦，隨個人喜歡！下面貼出完整腌制紅辣椒的做法哦，趕緊搬凳子學習吧。

紅辣椒剪開后切段

為了令紅辣椒腌制得更充分，需要將紅辣椒剪開哦，之后切段。腌制的時候要貼上保鮮膜呢，等待紅辣椒變軟爛之后就可以開始攪拌紅辣椒了哦，將其放入攪拌機中攪拌細膩。

加入適量的鹽，不要放太多哦 用剪刀煎開紅辣椒之后放入鹽攪拌哦，鹽不要放太多，兩斤辣椒放入120g鹽就足夠了呢，之后拌勻，開始腌制，當紅辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。

鮮紅火辣的鮮辣椒醬是否看著就很有食欲呢，平時吃到的鮮辣椒醬大多數辣椒都還是比較大顆粒的哦，如果想要辣椒醬變得細膩，就需要借助料理機以及絞肉泥機器哦，一般換刀片就可以哦。不過在攪拌紅辣椒的時候，需要加入適量的清水哦。

加水將紅辣椒攪磨到細膩

平時制作鮮辣椒醬都是避免加入水的，不過想要做出細膩的鮮辣椒醬就需要在攪拌之前加入水哦，少量的涼白開水或者是礦泉水就可以了哦。之后接著將放入絞肉泥機中接著攪磨到細膩。

紅辣椒放入料理機攪拌角度要稍微傾斜

將腌制好的紅辣椒放入料理機中，角度要傾斜一點哦，這樣紅辣椒就會在料理機里沿著較大傾角傻瓜上下翻動，攪拌起來比較方便哦。

紅辣椒方便去蒂，不辣手

便捷的為紅辣椒去蒂也是簡單而重要的一步哦，首先將刀沿著蒂部劃一圈，之后手捏住辣椒先壓進去再把出來，這樣就方便多了，而且不用擔心辣椒汁或者是辣椒籽飛出來蘸在手上。

鮮辣椒醬做起來也不是很難，不過做的過程可是得注意好哦，否則辛苦做出來的鮮辣椒醬會變酸或者比較容易變質，想想都感覺肉疼。不知道大家在做鮮辣椒醬的時候有沒有遇到沒過幾天辣椒醬就變酸的情況呢，多么的可惜呀，一旦變酸也就是意味著變質了哦，不能再吃了，心碎的節奏！

放多點鹽不變酸

做鮮辣椒醬加入多一些鹽就能避免鮮辣椒醬不容易變酸哦，上面也提到兩斤紅辣椒大概需要120g鹽左右，可以放多一點，可千萬不要少放了。

2-3天內不要隨意打開蓋

鮮辣椒醬一般需要3天之后才能吃哦，這次期間可以不要隨意打開，否則空氣中水分或者是細菌會跑到鮮辣椒醬里面呢，有可能會令辣椒腐敗哦。

舀鮮辣椒醬不要用沾水或者油工具

無論是用勺子還是筷子舀鮮辣椒醬都不要沾上水或者油呢，用干凈的工具舀出來哦，這樣能保存得更久一些。

做好的鮮辣椒醬是放得越久越好嘛？陳年的鮮辣椒醬風味更佳？其實鮮辣椒醬是不可以放太久的哦，最好不超過4個月呢，如果是沒有添加水分或者是油的辣椒醬可以放久一點。做好的鮮辣椒醬一定要密封保存好哦，放在陰涼處或者是冰箱里都可以。

不過對于某些筒子來說，一天吃掉大半瓶鮮辣椒醬似乎不需要考慮這個問題呢，躺槍的筒子默默舉個爪子哦，自個面壁去！話說回來，紅艷艷的鮮辣椒醬能做出怎樣的美味呢？靠譜的媽網百科為大家準備了一道極具視覺、嗅覺以及味覺誘惑的菜肴哦，不喜勿噴！

【鮮辣椒醬魚頭豆腐湯】

食材：鰱魚頭、蔥、老姜、嫩豆腐、香菜。

配料：白胡椒粉、鹽、白糖、料酒、鮮辣椒醬。

步驟：

1、魚頭對半切開哦，洗凈。蔥切段，姜切片，豆腐用水泡一泡哦。

2、鍋中放油，倒入姜片，放入魚頭煎一煎，倒入適量清水沒過魚頭哦。

3、等到湯變成白色后放入鹽、料酒以及白糖，加入豆腐大火煮開。

4、湯變奶白色之后撒入白胡椒粉，舀2勺鮮辣椒醬，繼續煮2-3分鐘。

5、最后撒上蔥花就ok了哦，準備碗開吃！