果脯是什么
果脯想必是不少人喜歡的零食，你小時候喜歡吃山楂片、果丹皮嗎？其實這些也是果脯哦。果脯主要是用新鮮的水果經(jīng)過糖水煮制和烘干的過程制成的，經(jīng)過一定的制作工序，讓新鮮的水果最終只含水20％以下，成為表面干燥，果肉透亮的果脯，口味上更加甜膩，而口感也更有嚼勁，是一種十分開胃的零食產(chǎn)品。
果脯還有一個名字叫做蜜餞，一般桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬都可以成為它的原料，可以加入蔗糖也可以加入蜂蜜，經(jīng)過加工制成果脯，而且果脯的品種也是很多的哦，有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯等，這些果脯既可以當做小吃直接食用，還能用在糕點、餅干上面呢，增加食物的味覺，北京和臺灣都是蜜餞的重要產(chǎn)地。
果脯是明朝時期的御膳房發(fā)明的，可是皇家食物呢！它的選料十分精細，力圖達到不破不爛，不反糖，不粘手，而且吃起來能夠酸甜適中，質(zhì)地柔軟，還不能喪失水果的原味，顏色通透自然是最好的，有機會嘗嘗吧！
果脯是采用新鮮水果制成的，它到底應該怎么做呢？先讓我們來看看買回來的果脯都是怎么制成的吧。
1、選擇新鮮完好的水果，去蒂，去果皮和果核，切成片狀曬干或者烘干，也有些需要陰干，要盡量保持水果原有的風味，切的時候還要切適量大小；
2、配制輔料，工廠加工果脯一般會采用甜味劑、山梨酸鉀、增稠劑、檸檬酸等添加劑；
3、用2中的輔料將果干浸泡2~3小時，讓果干充分吸收，隨后瀝干水分晾干；
4、把浸泡好的果干放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝干；
5、將撈出的果干單層攤開置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒溫干燥約1小時左右，其間翻動1-2次；
6、烘干的果脯控制在含水量20%左右，外表看起來透亮，甜度適中。
上面是工廠一般加工果脯的方法，但是我們在家自制的話就不需要這么麻煩，如果你更喜歡DIY，不妨買些水果在家回來試試吧，下面我們以山楂為例，看看怎么自制成美味的果脯。
1、把山楂洗干凈，剪去果蒂，用一個空筆管戳空山楂的核；
2、將去核的山楂放入鹽水中浸泡一段時間，取出瀝干備用；
3、將山楂放入鍋中，加清水煮開，倒入適量白糖，直到山楂煮脹為止；
4、把山楂取出瀝干，放入碗中再加白糖攪拌均勻；
將裹著白糖的山楂放入微波爐中調(diào)制高火，每隔2分鐘取出稍微翻一面，大約8分鐘后即可。
果脯是水果的加工制品，它的營養(yǎng)價值也是很高的，其中最喜人的當然是其中的含糖量，要知道果脯的含糖量是可以達到35％以上的，這樣豐富的含糖量可以讓人體吸收部分轉(zhuǎn)化糖，而糖分對人體來說是很重要的，我們都不能缺少它，糖還能給我們提供能量，讓身體能夠維持正常的運作。
果脯中還含有豐富的果酸、礦物質(zhì)和維生素C，能夠增強身體的抵抗力，提高抗病能力，這些營養(yǎng)成分都是身體重要的營養(yǎng)補充，從食物中獲得能夠更好地吸收，是不錯的選擇呢。
果脯的口味酸甜可口，也是一種開胃的食物，尤其是食欲不振、消化不良的時候，吃一些果脯絕對可以讓你胃口大開，它還能強身健體、滋陰補虛，是一種老少皆宜的食物。
果脯雖好吃又有營養(yǎng)，大家在食用的時候還是得注意一些問題，果脯雖然比新鮮的水果更便于保存，但是它其中還是含有水分的，并不是完全的“干果”，因此果脯最好是盡快吃完，不要長期存放，時間過長它也是會變質(zhì)發(fā)霉的，不要以為果脯就能放很久，如果吃到變質(zhì)的果脯，不僅影響口感，還可能對身體造成損傷呢！
另外一個需要注意的是，果脯的甜度比較高，一些對糖分攝入有限制的患者需要注意了，由于它是一種高糖分的食物，因此要少吃，有呼吸道疾病的患者也要注意，不要因為貪吃而損傷身體。而且我們普通人對這類高糖食物也要適量食用，長期攝入高糖食物可能會引起糖尿病，而且還會增肥，不想變成大胖子，就要控制住自己的嘴哦。
果脯自己做有些太麻煩了，懶懶的吃貨們還是買來吃最方便，你知道果脯有哪些牌子嗎？在我國制作果脯的食品制造商還不少呢，比如南方就有佳寶、葉原坊、同享、濟公、佳梅、柏盈、珍奇味等品牌，而北方也有鹽津鋪子、華味亨、姚太太、天喔、永泰等品牌，相信很多牌子大家都吃過了。而香港還有么鳳比較有名，一些去香港的人都會去買，澳門還有百花魁，這些比較出名的果脯品牌都很受歡迎。
那么果脯到底什么牌子好呢？其實這是沒有定論的，因為每個人的口味是不同的，我們比較常見的鹽津鋪子、佳寶、同享等都是從小吃到大的，你最喜歡的那一種不一定是別人愛吃的，另外在這些牌子中也分高中低端，有些是我們常見的，有些則是比較高端的，因此是比較難比較的，高端的自然價格貴不少，而我們常吃的幾塊錢就能買到，大家根據(jù)自己的需要選擇吧！
糖尿病患者可以少量吃些果脯，但是還是不建議大家吃的，因為果脯中一般都含有較高的糖分，吃果脯不易控制糖尿病病情，多吃還會惡化，對于糖尿病這類慢性疾病，就要從日常的飲食和生活習慣方面加以改善，尤其是對飲食中糖分攝入的控制要把握好，不僅要讓飲食均衡，還要盡量吃低糖的食物，黃瓜、西紅柿、芹菜等蔬菜，和獼猴桃、柚子、青蘋果等水果是比較好的食物選擇，少吃果脯這類高糖食物。
糖尿病患者在日常的飲食中要十分注意，尤其是下面這些食物，比如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等，都是不適合糖尿病患者食用的，如果嘴饞的話，吃些新鮮水果都會比較好。