人造奶油

人造奶油是一種以精煉食用油為主要原料，添加水及其他輔料，經乳化、急冷捏合而制成的具有天然奶油特性的可塑性制品。它是通過部分動物油、植物油、水和調味料的調配加工而成，用以替代從牛奶中提取的天然奶油。

各國對人造奶油的定義和標準有所不同，尤其是在最高含水量及與其他脂肪混合的程度方面存在差異。在中國，人造奶油的專業標準定義主要強調其可塑性和乳化特性。

這兩類用途的主要區別在于配方、使用的原料油脂以及改質要求的不同。例如，家庭用途的人造奶油更注重口感和易用性，而食品工業用奶油則更注重加工性能和穩定性。

人造奶油的誕生可以追溯到19世紀末，當時由于天然奶油價格昂貴且供應有限，人們開始尋找替代品。隨著食品工業的發展，人造奶油逐漸成為一種廣泛應用的食品原料。

現代人造奶油的生產技術已經非常成熟，通過調整配方和工藝，可以生產出滿足不同需求的產品，例如低脂奶油、植物基奶油等。

人造奶油是一種經濟實用的食品原料，廣泛應用于家庭和工業領域，但消費者在選擇時應關注其成分和健康影響。

在生日慶祝或日常購買小甜點時，奶油蛋糕和各類小甜點是很多人的選擇，大家對奶油制品頗為喜愛。但奶油制品里的奶油究竟從何而來呢？一般而言，奶油制品中的奶油主要分為天然奶油和人造奶油，且人造奶油更為常見。

“天然奶油”是從牛奶中提煉出油脂制成，其油脂含量約占80%，其余為水分和奶中的其他成分，口感香甜。不過，天然奶油價格較高且產量有限。

后來，人們通過對植物油進行加氫處理使其變為固體，模仿“天然奶油”的形狀和味道，并添加防腐劑、香精、色素等，以達到與“天然奶油”相近的口感，這就是“人造奶油”。人造奶油在國外被稱為Margarine，該名稱源于希臘語“珍珠”（Margarine），是根據其制作過程中流動油脂放出珍珠般光澤而命名的。

綜上所述，奶油制品中的奶油有天然和人造之分，人造奶油因成本等因素更為普遍，且各國對其定義和標準存在一定差異。

人造奶油，又稱植物奶油，是一種常見的食品原料，廣泛應用于餅干、蛋糕等甜點制作中。然而，與其誘人的口感相比，人造奶油對人體健康的潛在危害卻常常被忽視。本文將詳細探討人造奶油的成分、危害及其對人體健康的影響。

人造奶油主要由以下成分組成：

這些成分通過工業化調和而成，雖然不含動物奶油中的高膽固醇和熱量，但卻含有大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是人造奶油中最主要的健康威脅，其對人體的危害包括：

為了降低人造奶油對健康的威脅，建議采取以下措施：

根據世界衛生組織（WHO）的報告，反式脂肪酸每年導致全球超過50萬人死于心血管疾病。

美國心臟協會（AHA）建議每日反式脂肪酸攝入量應低于總熱量的1%（約2克）。

人造奶油雖然廣泛應用于食品加工中，但其對人體健康的潛在危害不容忽視。為了保護健康，應盡量減少人造奶油的攝入，選擇更健康的脂肪來源。

參考來源：世界衛生組織關于反式脂肪的報告