鮮奶油

人們經常吃蛋糕，尤其喜歡吃天使的人對于蛋糕上面的娥奶油更是情有獨鐘，不過大家知道蛋糕上面的奶油是由什么做的嗎？蛋糕上的奶油有些就是用動物性鮮奶油制作的。那么，動物性鮮奶油又是什么呢？

動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。一般用來打發制作慕斯蛋糕或裝飾蛋糕等等。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應盡快使用。

動物性鮮奶油也可以用來裱花，只是它打發以后沒有植物性鮮奶油那么硬，效果沒有植物性鮮奶油那么好。而且它本身不含糖，所以如果用來裱花，在打發過程中要加糖。另外，安佳的黃油不是動物性鮮奶油，它就是黃油，是固體的，而鮮奶油都是液體的，像牛奶一樣。

鮮奶油是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。對于鮮奶油，很多人都愛吃，但是鮮奶油怎么做呢？估計很多人都不知道。媽網百科就在這里教大家如何制作鮮奶油。

主料：雞蛋清(4個)、鹽(少許)、白醋(1滴)、糖(三勺)

步驟：

1、將4個雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。

2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。

3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。

4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打。

5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。

小竅門：

1、制作方法很簡單、只是要有耐心。

2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。

3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦。

鮮奶油是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。隨著物質生活水平的不斷提高，人們在飲食上更是花樣百出。現在糕點店、蛋糕點如雨后春筍一樣快迅出現，鮮奶油在烘焙行業中也越來越被廣泛運用。隨著人們對飲食安全的關注，許多朋友對鮮奶油這一事物更加好奇。現在，我們就來為大家介紹一下鮮奶油的具體做法吧。

方法1：用冷水將明膠先化開，再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min)。放涼後就可以加入奶油打發了，邊打發鮮奶油，邊加融化的明膠。要注意不能讓它冷卻太久，凝固了就不好用了。2杯奶油用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。

方法2：一般打兩杯鮮奶油，加1/3至1/2杯的奶油干酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好，因為奶油干酪帶酸味，冷藏隔夜后比較不酸，搭配鮮奶油的味道。

方法3：使用市售的鮮奶油穩定劑（cream stabilizer）。在液態鮮奶油里加入穩定劑一起打發，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩定劑后，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩定劑并不普及，有些地方可能買不到。

在生日的時候，都會一起吃蛋糕吹蠟燭，蛋糕里面的奶油想必大家都吃過，它的口感滑膩，唇齒奶香，很多人都非常喜歡吃。這個奶油介紹鮮奶打發而成，那么鮮奶油打發是什么呢？

鮮奶一般在日常生活當中都是被當中奶制品來食用，而在很多時候也有其他的用處。

鮮奶油打發就是將我們平常所食用的奶油倒在一個容器里，然后用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。

通過打發鮮奶就可以被制成奶油了。

奶油在生活中的用法非常廣泛，不論是大家平常生活中生日聚會吃的蛋糕，上面的裱花，還是去甜品店吃的甜品上面的奶油。

這些都是很受愛甜食人品歡迎的食品和飲品，如果沒有了鮮奶打發出的奶油，想必各種食物的都變得沒有那么美味養眼了。