青南瓜
青南瓜雞蛋餅口感香嫩，有煎餅特有的香味，也有南瓜的獨特口感，讓人一吃就停不下來！其實，青南瓜雞蛋餅的做法很簡單，學會之后不僅可以做來當早餐吃，還能當下午茶面點，營養又美味。下面簡單為大家介紹一下青南瓜雞蛋餅的做法！
材料：雞蛋三個，青南瓜四分之一個，小蔥四根，面粉適量，鹽、油適量，雞精適量
1、小蔥切成小段，放入容器，青南瓜切成小丁放入，雞蛋打入容器。
2、加入適量的面粉、鹽、雞精，將容器內的材料攪拌均勻。
3、平底鍋中放入油，用鏟子涂抹均勻，把攪拌好的材料的一半攤入鍋中。
4、然后開中火開始煎餅，注意火候與時間，這種煎餅比較容易熟，小心不要煎糊了。
5、煎好第一張餅后倒入剩下的面糊用同樣的方法煎另外一張餅，最后將煎好的南瓜蛋餅切成小塊即可。
青南瓜餅的做法非常簡單易學，廚房新手也可輕松掌握哦！相信不少人都在家攤過煎餅，只需要在煎餅的基礎上加入切絲或者切丁的青南瓜就成了新鮮美味的青南瓜餅啦。青南瓜不管是作為餡兒制成煎餅或者是包子都很好吃。下面媽網百科手把手教你做青南瓜餅！
材料：青南瓜，雞蛋一個，面粉半杯，水和鹽適量
1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。
2、打入一個雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因為腌南瓜已經加過鹽了）。
3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右。
4、鍋內熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅。
5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。
青南瓜餅的口感和其中添加的青南瓜絲的粗細也有一定的關系，如果南瓜絲細，那加了其它的調料之后南瓜的味道就被掩蓋了。所以，如果大家想要南瓜的味道更濃郁一點，可以在切絲的時候切粗一點，或者直接切成丁吧！另外，如果青南瓜餅沒有加雞蛋的話口感就是香脆香脆的，加入雞蛋就會軟一些，不管怎樣最好是趁熱吃。
青南瓜的口感鮮嫩，主要是因為是因為其水分很多，也因為這一特點，青南瓜很適合炒食。作為一種營養成分豐富的瓜類，青南瓜的做法有很多，還在煩惱不知怎么吃更有營養？趕緊來跟著食譜學幾招吧！
醋溜青南瓜絲
材料：青南瓜一個，醋、鹽、花椒、油適量
1、將青南瓜洗干凈，將青南瓜切成細絲，盡量細一點。
2、將少量油倒入鍋中，等到油有五成熱的時候，把花椒放進去，攪拌，等花椒爆香后用勺子撈出來。
3、放入切好的青南瓜絲，用鏟子翻炒一下，放入少量醋和鹽，再炒一分鐘即可關火出鍋，最后加入適量醋拌勻。
青南瓜絲餅
材料：青南瓜絲少許，鹽，面粉，油，發酵粉，水
1、提前半個小時將面粉、水和好，放入少量的發酵粉，等待半個小時。
2、面粉發酵好后開始揉面，揉到感覺面粉有韌勁就差不多了。
3、將和好的面團有搟面杖搟成一個薄薄的面餅，在面餅上均勻的灑上少許鹽和油，將準備好的青南瓜絲均勻地灑在上面。
4、然后從面餅的一頭開始卷，卷成一個細長的卷，再將兩頭卷成一個小小的燒餅狀，然后再用搟面杖開始搟，大小和餅鐺差不多就可以了。
5、將搟好的餅兩面抹上少許油，放在提前熱好的餅鐺上，蓋上餅鐺，等大約12分鐘左右即可食用。
青南瓜炒肉
材料：青南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量
1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。
2、鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。
3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。
南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。青南瓜食療效果同樣強大，其所富含的多種營養物質能有效幫助人體對抗病癥。食用青南瓜有助于治療氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。青南瓜的功效主要體現在一下幾個方面：
1、防癌治癌：吃青南瓜對于預防食管癌和胃癌，防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
2、保護胃粘膜：食用南瓜能有效促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，對于消化不良等腸胃病有很好的緩解作用。
3、降血糖、降血壓：青南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，能有效調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，因此也是肥胖者的理想減肥食品。
4、美容養顏：常吃南瓜可使大便通暢，其維生素A的含量超過綠色蔬菜，因此還有一定的美容養顏的效果，對女性尤其有益。
5、預防中風：因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
6、食用青南瓜可治療膽結石，常吃南瓜可以化掉膽結石，患有膽結石的患者不妨嘗試一下。
青南瓜和老南瓜口感有所不同，鮮嫩多汁，所以通常都是清炒或做餡食用。除了口感好之外，青南瓜的營養價值也不容小覷。青南瓜和人們常吃的老南瓜中的營養成分有有一定的差異。青南瓜同樣富含豐富的營養元素，如淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等，但青南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多，長期食用還具有保健和防病治病的作用。
青南瓜雖然各種維生素含量都較低，但勝在口感脆嫩，水分多，適合炒菜。除此之外，青南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因為它的糖分也相對較低，所以沒有老南瓜那種甜感。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內核酸、蛋白質合成，為人體生長發育的重要物質。食用嫩南瓜能補充人體所需的多種營養元素，為了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點青南瓜，不僅能帶來新鮮口感，也能給身體補充更多樣的營養物質哦！