糯小米

糯小米是稻米的一種。糯小米除含水分外，主要含有碳水化合物，是人體熱能的主要來(lái)源，含有蛋白質(zhì)、少量脂肪、纖維素、微量元素。藥用價(jià)值：味甘，性溫?zé)幔哂醒a(bǔ)中益氣、壯脾健胃、消渴利尿等功效。

糯小米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯小米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

糯小米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。可用糯小米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯小米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯小米酒”，是用天麻、黨參等配糯小米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯小米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯小米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

糯小米的做法多種多樣，可以用來(lái)煲粥、做米飯、做糕點(diǎn)和釀酒等等。煲粥時(shí)若想更有營(yíng)養(yǎng)，可加入紅棗、山藥、百合、薏米、蓮子等材料添加不同的材料，有不同的保健功效。如用冷水浸泡半小時(shí)的蓮子和百合，與黃米熬煮成的粥，比較滋補(bǔ)，春天喝的話對(duì)春困非常有幫助；紅棗、枸杞、紅糖與黃米一起熬煮成的粥，比較補(bǔ)血，適合產(chǎn)后的婦女作調(diào)養(yǎng)身體之用；若只是加上薏米、紅棗，效果有所不同，功效是祛濕、健脾益胃。接下來(lái)為大家介紹糯小米的幾種做法。

做法一：黃米小米稀粥

將黃米和小米（比例為1：1）洗凈，浸泡半小時(shí)，然后倒進(jìn)砂鍋里，用大火煮開，小火慢煮半小時(shí)，或直接倒進(jìn)高壓鍋中，按“煮粥”鍵，煮20分鐘，即可做成。注意，煮之前黃米需浸泡數(shù)小時(shí)至變軟；糯米粘性比較大，煮時(shí)注意添加適合量的水，以免煮糊底。

做法二：紅棗黃米糕

將紅棗洗凈加兩倍水煮透；放涼后捏碎，取出核，加入1大勺白糖；將黃米面粉加入捏好的棗中，揉勻，用煮棗的水和面，水要慢慢邊加邊揉，不可一次性加足；和好的面團(tuán)分成等量，捏成窩頭狀或其它形狀；做好的小窩頭放在蒸籠上，用粽葉等托底，防止窩頭粘到蒸籠上；放在冷水鍋上，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火30分鐘即可。做好的紅棗黃米糕要趁熱吃才比較軟和，冷了會(huì)變硬，影響口感。

做法三：黃米丸子

提前一晚泡上大黃米，撈出瀝干水分待用；將肉餡和調(diào)味料放入碗中，用筷子往一個(gè)方向攪拌上勁，加入雞蛋清攪勻；用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一下，使其均勻粘上一層黃米，并用手輕按表面，讓米粒與肉餡結(jié)合緊密些；做好的黃米丸子放入蒸籠中，用粽葉托底，大火蒸12分鐘，虛燜3分鐘即可完成。

糯小米和小米的區(qū)別在哪里呢？?jī)烧咧g有什么樣的區(qū)別呢？其實(shí)糯小米又稱糜子，屬禾本科黍?qū)?，又稱黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地區(qū)的主要糧食作物，也是我國(guó)主要制米作物之一。而小米稱作粟米，是谷子去皮后的結(jié)果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，原產(chǎn)于中國(guó)北方黃河流域，后發(fā)展到各地都有不同程度種植。從產(chǎn)地和類別上，糯小米和小米就不同，而在功效方面，糯小米和小米之間也存在很大的差異，對(duì)此我們下面就對(duì)這個(gè)展開詳細(xì)的分析。

而在食用方法上，黃小米和小米的差別也是很大的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候小米會(huì)直接被當(dāng)成一種食材，而糯小米則是時(shí)常被當(dāng)成是是面料，被研磨做成糕點(diǎn)，所以在食用方法上，糯小米和小米之間也是存在差異的。