草魚(yú)怎么切片

水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)這一道道美食都離不開(kāi)精湛片魚(yú)刀工，除了撐起熟練的刀法以外，還得要認(rèn)識(shí)魚(yú)肉的紋理組織及特性，懂得該斜切、橫切或直刀，并確保刀刀之下不會(huì)藏著魚(yú)骨，那么草魚(yú)怎么切片呢？今天媽網(wǎng)百科就為大伙支招！一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧！

技巧一

1、草魚(yú)洗凈，剖去內(nèi)臟，挖去魚(yú)鱗。

2、將頭剁掉。

3、用手按壓住魚(yú)身子，將刀子放在魚(yú)骨上方，進(jìn)刀，慢慢將魚(yú)肉片下。

4、片下的魚(yú)肉上面還帶有少許魚(yú)刺，將其剔除。

5、自魚(yú)肉的一段開(kāi)始，刀和案板呈30度角，斜著將魚(yú)肉片下，使其脫離魚(yú)皮。圖8是完整的魚(yú)皮。

6、將片下的魚(yú)肉均勻碼在盤(pán)內(nèi)。

技巧二

1、洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜。

2、剪去魚(yú)翅

3、將魚(yú)切成段隨便切。

4、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向，切不好的話多買(mǎi)幾條魚(yú)練習(xí)先。

5、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。

6、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

7、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。

草魚(yú)是我們平時(shí)最常見(jiàn)的水產(chǎn)，價(jià)格實(shí)惠，也營(yíng)養(yǎng)豐富，自然而然納入了主婦們的日常家庭食譜，草魚(yú)常是餐桌上的“常客”，那么草魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙推薦幾道家常做法！

做法一 紅燒草魚(yú)

主料：草魚(yú)

輔料：豬里脊、香菇

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油

做法：

1、將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；

2、坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；

3、坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。

做法二 蒜油魚(yú)

主料：草魚(yú)

輔料：大蒜末、香菜

調(diào)料：鹽、料酒、胡椒面、蔥段、姜片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油

做法：

1、將魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈，將魚(yú)肚一破兩開(kāi)(但脊背要連著)，把魚(yú)放到盤(pán)里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、姜片腌制10分鐘，放入蒸鍋中蒸7分鐘取出；

2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個(gè)碗里對(duì)成汁，蒜切成末，香菜切成段；

3、把蒸好的魚(yú)取出，撿去蔥姜，將調(diào)好的汁澆在魚(yú)上，撒上蒜末；

4、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫7-8成熱時(shí)，澆在蒜末上，放入香菜段即可。

草魚(yú)味鮮，肉嫩，清淡食之不膩，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視哦！那么草魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？吃草魚(yú)對(duì)身體有什么好處呢？下面我們就一起來(lái)了解！

第一、蛋白質(zhì)含量高，草魚(yú)肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含營(yíng)養(yǎng)，每100克草魚(yú)可食部分含有蛋白質(zhì)16、8~21、20克、脂肪1、0~1、2克，熱量473千焦。

第二、草魚(yú)肉中富含人體必需的8種氨基酸和不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；同時(shí)富含豐富的人體有利的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)微量元素。

第三、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

草魚(yú)的美味就在于一個(gè)“鮮”字，不用放調(diào)料就十足鮮甜，其肉質(zhì)柔嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)，對(duì)于身體瘦弱、經(jīng)常食欲不振的人來(lái)說(shuō)可是滋補(bǔ)的食物哦！那么草魚(yú)有什么功效與作用呢？我們一起來(lái)了解一下吧！

1、開(kāi)胃滋補(bǔ)

對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

2、治療腫瘤

草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以達(dá)到抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)預(yù)防腫瘤也有一定的功效。

3、治療心血管病

草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

草魚(yú)吃一個(gè)“鮮”，要挑選新鮮的草魚(yú)，對(duì)于下廚新手來(lái)說(shuō)可不容易啊！那么草魚(yú)要怎么挑選呢？下面媽網(wǎng)百科為大伙支招，四大招讓你選出優(yōu)質(zhì)草魚(yú)！趕緊MARK下來(lái)吧！

第一、飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú)；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

第二、新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

第三、污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

第四、新鮮草魚(yú)的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚(yú)的咸腥味或著是淡水魚(yú)的土腥味；但是不新鮮魚(yú)的鰓色就會(huì)變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會(huì)發(fā)臭。

懷孕時(shí)期，準(zhǔn)媽媽難免會(huì)有食欲不佳的時(shí)候，草魚(yú)能滋補(bǔ)開(kāi)胃，那么懷孕了能不能吃草魚(yú)呢？可以的！

懷孕時(shí)期的準(zhǔn)媽媽可以吃草魚(yú)，草魚(yú)能改善產(chǎn)后食欲不振的情況。草魚(yú)的魚(yú)肉蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸含量高，易被人體吸收。草魚(yú)中的硒元素還可以抗衰老、抗氧化，幫助淡化妊娠斑紋，改善媽媽的膚質(zhì)。

另外，值得一提的是，草魚(yú)對(duì)頭痛、偏頭痛、耳鳴等癥有治療作用，可防止孕婦出現(xiàn)腹瀉、煩躁、失眠等癥，促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓，對(duì)于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

所以，孕期準(zhǔn)媽媽如果胃口不佳，不妨清蒸草魚(yú)或者燉草魚(yú)湯調(diào)理一下胃口哦！