基圍蝦

基圍蝦是寒性的嗎？基圍蝦不屬于寒性的！從中醫的角度上看，基圍蝦蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。所以不屬于寒性的食物。

基圍蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，它適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

基圍蝦的頭能吃嗎?不少人吃蝦都會把蝦頭一起吃掉，認為蝦頭營養多，且十分美味，那么蝦頭能不能吃呢？下面跟著媽網百科一起來了解一下基圍蝦的正確吃法！

吃海鮮盡量不要吃頭，特別是蝦頭，這是為什么呢？

這是因為基圍蝦的頭本身是含有大量的蛋白質營養豐富，但現在海里河里江里，污染和泄露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通，所以吃蝦最好洗干凈，蝦頭最好不要吃。

蝦頭雖美味，但是大量的泥沙和細菌都藏在蝦頭里，這么臟的蝦頭吃肚子，光想想是不是已經覺得很惡心了呢？

基圍蝦是淡水蝦嗎？經常去市場買基圍蝦，但你是否知道基圍蝦是淡水蝦還是海水蝦呢？

基圍蝦是海水蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。

基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦(呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。

基圍蝦時令季節要求嚴格，冬季海水冷的時候，就不易打撈了，從口感上來說，基圍蝦肉質十分細嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法哦！

吃海鮮講究的就是一個“鮮”字，新鮮的基圍蝦不僅肉質甜美，營養也豐富。但有時候會因為種種原因，買回來的新鮮的基圍蝦不能吃完，這時候要怎么保存才能最大限度保持其鮮美程度呢？下面我們就一起來了解！

保存基圍蝦，首先要將蝦簡單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒過即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再從容器里扣出，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什么時候吃都絕對新鮮，二是凍成這種冰磚易于存放，節省空間。

若買的數量不大或幾個月內即可吃完，則可以將蝦處理好后放進袋子倒入剛好沒過蝦的水，放冰箱冷凍起來，也是很有效的保鮮方法。

這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，但海鮮還是建議不要保存太久，盡早吃完才好！

每次經過海鮮大排檔，都會聞到一股香噴噴的海鮮味，嘴巴都饞了吧！特別是這時候正值基圍蝦大量上市，肉質肥美且營養豐富，讓吃貨們食指大動呀，但這基圍蝦在吃之前可要好好地清洗一番，因為基圍蝦的直腸里可是有很多的消化殘渣，還有細菌，處理不干凈很容易拉肚子的，那么基圍蝦怎么洗呢？下面我們一起來看看！

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量 保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的 肉，因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續。看看 擠出來的泥腸。

以上就是清洗基圍蝦的方法啦，吃貨們趕緊mark下吧，只有清洗干凈，取出污物，這樣既衛生也比較容易入味哦。

基圍蝦的蝦線中還有大量的消化殘渣以及細菌，蝦線幾乎都是基圍蝦體內的排泄物呢，所以在吃基圍蝦之前一定要先除去蝦線，那么基圍蝦怎么去蝦線呢？這可是一件考驗耐心和細心的事啦，吃貨們要吃到美食前也是要有所付出的，趕緊來看看基圍蝦怎么去蝦線吧！

基圍蝦去蝦線的步驟：

1、用手捏住蝦的身體，在從蝦的尾部開始數的第二節處，插入鑷子，挑斷蝦線。

2、在挑斷之前，可以將蝦的最后一二節彎一彎，壓一壓，以確保蝦腸在最后一節的黑色部分移到第二節的前面。

3、將蝦頭往下掰，只要蝦新鮮，你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，并且可以看到蝦后腦部位有一團膜包起來的黃黑色的垃圾物質，輕輕的夾住該團物質，蝦線也會被帶出來了。

將蝦線取出來是否就大功告成可以開吃啦？且慢！取出蝦線后要把蝦頭也去掉哦，再將整蝦用水清洗干凈，這樣就可以吃得放心啦！