八角的功效與作用

其實，只要是我們的老一輩，相信對八角都是有一定的了解的，畢竟都是吃了多年飯的人。而且，八角作為一種調味料經常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發到每家每戶的餐桌上的。八角作為調味料的同時，也是一種中藥哦！作為雙重身份的它，當然是具有神奇的功效啦！

八角茴香的果實可入藥；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。這么多神奇的功效，你造嗎？

八角是我們最常用的調味料之一，而且治肉味的作用最為突出，所以很多時候都用在與肉一齊炒、蒸、煮；烹制出許多美味菜肴。常見的有八角燜狗肉、八角蒸雞、八角紅燒肉等等。那么，它怎么做菜好吃呢？

一、八角燜狗肉

取狗肉250克，煮爛，加入適量八角茴香、小茴香、桂皮、陳皮、草果、生姜、鹽、醬油等調料同煮食。這樣的吃法相信在粵西地區并不陌生，而且狗肉里加了八角，味道可是更加地讓人垂涎哦！

二、八角芝麻酥雞

將經細鹽搓過的母雞裝入一大盤內，將生姜末、八角茴香粉、蔥、料酒、醬油抹于雞身，上籠蒸八成熟，去掉已用過的姜絲等，將雞壓成餅狀，周身涂滿雞蛋面糊，在肉面上撒芝麻，輕按。1升花生油下鍋，旺火燒至八成熱，將雞慢慢送人油鍋內，改用文火，將雞炸成金黃時撈出。這道菜，不僅僅是我們可以吃，更是可以提高孕婦食欲，緩解孕婦便秘癥狀，改善皮膚的不良情況，使皮膚滋潤富有光澤。

三、八角核祧仁粉

取核桃一個砸開，取仁，配以八角茴香一枚搗碎，飯前共咀嚼爛如泥吞下，每日3次。乳癖輕者連用一月可愈，重者即能減輕癥狀。

我們都知道，每一種東西都可以發揮自己的小宇宙，而八角在烹飪中應用廣泛，也是蠻拼的了！它所涉足的領域也是挺廣的，參與到煮的、炸的、鹵的、醬的及燒的等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。我們在食用八角的時候也是要注意一些小技巧哦！

比如燉肉時，肉下鍋就要放入八角了，因為在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；而你要做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；還有一種要注意的做法就是，在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味哦。

這些生活上，特別是飲食上的小技巧不能不知道哦，你收了沒？

每年第一次開花所結的果實稱為“春八角”，第二次開花結的果實稱為“秋八角”，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質較好。八角作為一種調味料，是不是常常食用都可以呢！其實，當你不了解一種食物的時候，都會鬧出很多笑話，或者是出現很多的誤區，對于八角，你對它的了解有八分嗎？你知道它是有副作用，還是沒有副作用？

其實，八角對人體是有副作用的，所以，多吃八角并不好哦。八角可能會傷目、長瘡；也就是說，多吃八角，會損傷視力，讓人的視力下降，是不適宜大量的食用的，也不適宜長期地食用。如果之前有的話，那么請你停止了。八角只是作為一種調味料，是可以偶爾吃，而且是較小份額的吃。不要再做“笨小孩”啦！

八角作為一種中藥，一種調味料，所以在食用的時候，還是要小心小心再小心，那么你知道哪些人群是不適宜吃八角的嗎？看看自己有沒有躺槍？

在人群上，是一般人群均可食用。而且特別適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用；但是，不適宜陰虛火旺者食用。八角歸肝、腎、脾、胃經；有散寒、理氣、止痛的作用。在日常的飲食中，也不建議多吃，特別是燥底的人群，過多服用八角會導致體內積熱過多，對身體產生傷害，肝臟不好的人也要謹慎使用八角茴香。由于多食八角茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。你有沒有躺槍？

有些地方說這是八角，有些地方說這是大料，但是它們兩者都長得差不多啊，到底是有沒有區別啊，真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎？那么長得神似的八角和大料到底是不是一樣的？

其實，大料和八角沒有任何區別，因為大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。終于真相大白了吧，它是可以做為調味料的，平時我們在做肉類的時候，可以適當地加一點，會給你的烹飪成果加分哦，是不是頓時就愛上了？但是不能吃太多哦，相信對上面的內容有關注的親們，應該也知道了。