青辣椒醬的做法
有沒有那么一種人，吃飯不加辣椒醬就會死星人！這讓人想起了韓寒《后會無期》吃面包要抹辣椒醬的“江河老師”。想要品嘗更高大上的青辣椒醬嗎？趕緊來搶先圍觀今天百科給大家帶來青辣椒醬的做法吧。
主料：青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克
調料：洋蔥10克、蒜10克、鹽10克、糖20克、油100克
做法：
1、將青椒一邊洗一邊摘掉蒂；將泡豆角撈起來沖洗干凈；將全部材料都切碎備用。
2、準備炒鍋，熱鍋后倒入油（油要比平常炒菜的油多3-4倍左右），磨一些花椒碎到炒鍋里面爆香。
3、倒入剛才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦肉末，炒干之后就撈起備用。大蒜一頭全部掰開砸碎備用。
5、等到青辣椒炒到變成黃綠色的時候，放入適量的白糖和食鹽，用鍋鏟攪拌均勻，一般來說白糖都會比食鹽放得多一些。
6、放入蒜末，翻炒均勻，在出鍋之前放入少許香油調味即可。
7、提前準備好洗凈的玻璃瓶子（最好是玻璃的），要保證洗凈無水無油，等到炒好的辣椒醬晾涼之后就裝到瓶子里面去，吃飯的時候加一點，非常下飯哦！
別看青辣椒醬那么一小瓶，其實自制的話真心是真材實料，而且按照喜歡的口味調制，不過還是有一些細節需要注意，才做得出好味道的辣椒醬哦。下面我們就來看看青辣椒醬怎么做好吃吧！
做青辣椒醬好吃的秘訣：
1、油要多。喜歡吃辣椒醬的小伙伴都知道，無論是自制的，還是外面買的，打開瓶子都能看到一層厚厚的油。那就是辣椒醬可以保存那么久的秘訣了。所以自家做的時候，要放入炒菜油的4-5倍那么多的油哦。
2、糖要多。為什么要放糖？其實起到一個均衡味道的作用，如果單放鹽的話，會感覺味道太寡，如果加入比食鹽多的白砂糖，反倒覺得味道好了不少，就算是單吃辣椒醬還有甜甜的味道，下飯、吃面包必備好么！
3、蒜要多。蒜是最基本的配料，但在做青辣椒醬的時候就絕對不能忘記它了。而且還要一整頭大蒜，切碎放入一起爆炒，香味十足。
4、要有肉。在外面買的青辣椒醬很少看到有肉的，但是自制的話，加入一些瘦肉或者自制肉松，反倒會讓這瓶本身只有素的辣椒醬增加了葷的味道，外地出差吃東西害怕水土不服？帶著這么一瓶辣椒醬，一切OK。
青辣椒醬由很多食材一起做成的，其中青辣椒就占據了大部分，其次是蒜頭、瘦肉、洋蔥等。別看材料都是小角色，其中的營養價值可不容小覷哦。
青辣椒醬的功效與作用：
青辣椒具有消炎止痛、發汗解表、消食以及減肥的作用，多吃青辣椒甚至還能抗癌防癌。而蒜頭，更是殺菌、增強機體免疫力的食物，而且從蒜頭里面的一些成分來看，它還能起到抗衰老和抗疲勞的功效。
瘦肉的功效就不用多說了，不僅含有豐富的蛋白質，還有貼近人體的各種氨基酸，這也是為什么多年以來豬瘦肉一直受青睞的原因。最后，洋蔥因為具有一定的刺激性味道而在制作辣椒醬的時候可起到了相當大的作用，不僅如此，洋蔥還可以促進消化，幫助降血脂和降血壓，有補鈣和殺菌、抗衰老以及防癌的功效。
有寶媽表示自己很愛吃辣椒醬，老公卻一點都吃不得，但每次為了滿足自己的嘴巴，老公只好端著一杯開水弱弱地泡洗那些辣味十足的材料，才能勉強送入口中。好吧，這雖然是個感人的故事，但愛吃辣的你還是要了解怎樣才能解辣，為你身邊的TA著想一下好么！
那么，吃青辣椒醬用什么解辣比較好？
最好的解辣食物非牛奶莫屬了！雖然說辣椒越辣越有營養，但是hold不住的人吃了青辣椒幾乎要噴火，嘴唇上翻簡直是腫了的節奏。那么此時不妨喝一杯脫脂牛奶吧，牛奶里面的酪蛋白可以很好地和辣椒素結合，從而緩解了辣的刺激。
如果炒菜的時候辣椒醬放多了，不妨加一些醋，除開調味之外，還能減輕辣的刺激性。要不也可以另外準備一小碟食醋蘸著吃。
青辣椒醬固然好吃，也很下飯，出差的話不妨考慮帶一瓶在身邊。不過有一些朋友不是不敢吃辣，而是不能吃，如果吃了分分鐘引起身體不適，下面我們就來看看青辣椒醬哪些人不能吃吧！
1、心臟不好的人應少吃！由于辣椒素會讓循環血量增加，促使心跳加快，甚至誘發心動過速，所以心臟不好的人千萬要少吃，避免影響病情。
2、腎不好的人要少吃辣。吃下去的辣椒醬需要腎臟來排泄，因此會刺激到腎臟。若腎不好的人減少吃辣椒醬吧。
3、胃酸過多。吃辣椒醬 會引起胃酸分泌增多，如果多了就容易引起膽囊收縮，造成膽汁排出困難，會引起膽囊炎或者膽絞痛、胰腺炎等情況。
4、便秘。吃太多辣椒醬會引起便秘，這可是常見的事情了。特別是患有痔瘡的小伙伴就更加要減少吃辣了。
5、口腔潰瘍。上火引起口腔潰瘍，那么就更加不要吃辣椒了，不作死就不會死哈！要不還會刺激潰瘍面，擴大潰瘍面積呢！
6、眼病患者。有角膜炎、紅眼病的患者此時應禁止吃辣椒醬，避免引起眼皮浮腫、眼睛發燙以及眼壓升高的情況。
7、甲亢患者。甲亢患者本身的心率就會比較快，如果還吃辣椒醬的話，會增加心跳速度，會使甲亢的癥狀更加明顯。
8、正在服用某些藥物的人。一邊吃藥，一邊吃辣椒醬，會讓藥效都抵消掉哦！甚至還會加重本身的病情呢。所以如果你正在使用清熱滋陰中藥、皮膚病藥物、胃腸道藥物以及痔瘡膏的話，就應避免吃辣椒醬。