四川辣椒醬的做法
如果說四川那是辣椒醬的話，還不如說那是四川辣椒油，為什么？四川辣椒醬里面除開有濃濃的辣醬外，還有厚厚一層辣椒油！據說辣的不是醬，而是上面浮著的油……
下面為大家提供四川辣椒醬的做法！小編怕辣，各位寶媽做好了，俺也只能遠觀了！
原料：精煉油、辣椒面（可以買四川朝天椒磨的面）、芝麻、大蔥、姜、八角、花椒。
做法：
1、辣椒面先混合芝麻備用。
2、冷鍋放入一碗油，加熱后放入大蔥、姜、八角以及花椒，等到油溫上來，聞到香味后，就將這些配料撈起來，繼續加熱油，等到油完全熱開了之后，開始冒出濃煙之后，就可以關火了。
3、將油晾涼3分鐘后，放入一小勺辣椒面試探一下，如果辣椒面沒有變黑和變焦的話，就證明此時的油溫OK了，可以倒入全部的辣椒面哈！
4、一邊倒入辣椒面的時候一邊攪拌，會發現鍋里開始氣泡，倒入辣椒面的時候注意觀察，不能太干，而且油要安全泡著辣椒。
5、安全放完辣椒面之后，攪拌均勻靜置2小時就會完全涼了，此時可以裝到提前準備好的干燥無油的罐子了哦！
別看四川辣椒醬紅彤彤一罐，其實里面的材料可是香噴噴的呢！用了四川朝天椒磨成的面，搭配芝麻和八角，別提多香辣了！但是自制四川辣椒醬可不能一鍋熟，要一步一步來，其中還有一些細節是需要注意的呢！
四川辣椒醬怎么做好吃？
1、別忘記！辣椒面要提前和芝麻混合好，喜歡黑芝麻用黑芝麻，喜歡白芝麻用白芝麻。
2、油要早放。和炒菜的熱鍋熱油不一樣，做四川辣椒醬要冷油下鍋，隨著油溫慢慢上來，這樣做出來的辣椒醬才香。
3、油溫要拿捏好。不少人在放入辣椒面的時候會發現黑黑的一團，那是因為油溫太高了，直接炸焦了辣椒面，所以要事先放入一點辣椒面試探一下，如果發現變黑，就繼續晾涼。如果沒變化的話，就證明油溫可以倒入辣椒面了。
外面買的四川辣椒醬往往都能保存好幾個月以上，甚至還有些能保存好幾年的，但是自制的四川辣椒醬應該如何保存呢？下面我們一起來看看。
在保存四川辣椒醬的時候，如果已經開過的話，一定要放入冰箱進行低溫保存，必須低溫，否則很容易就會產生細菌，使辣椒醬變質。而且還要用保鮮膜將辣椒醬的罐子封好，如果還想安全起見的話，建議使用樂扣那樣的密封容器來保存。
吃四川辣椒醬上火怎么辦？很多人喜歡吃辣椒醬，甚至還成了習慣，每頓飯沒有辣椒醬簡直是如同嚼蠟啊！可見辣椒醬對某些小伙伴來說多么的重要，但是吃四川辣椒醬會上火嗎？趕緊來看！
一般來說，吃辣椒醬上火的親還是不多的，但如果本身你的體質熱，很容易上火的話，就要少吃辣椒醬了，避免辣椒的溫熱加重體內的火氣，尤其在夏天的時候，就更加要注意別一下子吃太多四川辣椒醬，不僅容易上火，還容易損傷腸胃。
四川辣椒醬是我們祖國辣妹子的最愛，但是追韓劇，喜歡吃韓國辣醬的也不少，很多寶媽家里都有備上各種調料，喜歡吃辣的并不一定喜歡吃韓國辣醬，按TA們的說法，韓國辣醬其實就是甜辣醬。下面我們一起來看看四川辣椒醬和韓國辣醬的區別吧！
1、材料不同。四川辣椒醬用的完全是香料，有辣椒、八角、蒜頭等。而韓國辣醬里面還會有某些水果，如蘋果。
2、味道不同。四川辣椒醬帶給人們味蕾的更多是辣，而韓國辣醬除開辣之外，還有一股甜味。
3、吃法不同。四川辣椒醬一般用來調味，也可以拌飯，而如果吃的是石鍋拌飯的話，最好還是用韓國辣醬，或者用辣醬來做泡菜。