河蝦怎么保存
河蝦怎么保存呢？這就看你是要保存活的河蝦還是鮮的河蝦咯。
活的河蝦的保存方法：
保存方法一：活河蝦買(mǎi)來(lái)后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持河蝦的鮮活，還可以使河蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。
保存方法二 ：用泡沫箱儲(chǔ)藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風(fēng)，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，用清水沖冼干凈，然后加入適量雪花冰（把冰塊砸的碎碎的），最后蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏河蝦 5 天到1 個(gè)星期。
保存方法三 ：把河蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內(nèi)打氧。河蝦不要放的太多。早晚?yè)Q水。這種儲(chǔ)藏方法可儲(chǔ)藏河蝦 5 到10 天。
鮮的河蝦的保存方法：
鮮的河蝦的保存方法就只有一種那就是冰箱保存方法，將當(dāng)天剩下的冰鮮河蝦用保鮮袋裝住，然后放入冰箱的急凍層就ok啦！
好吃其營(yíng)養(yǎng)的河蝦，離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的河蝦。那么優(yōu)質(zhì)的河蝦怎么選購(gòu)呢？這就要求你了解優(yōu)質(zhì)河蝦的特質(zhì)了，只有掌握了優(yōu)質(zhì)河蝦和劣質(zhì)河蝦的特質(zhì)，才能輕易辨別出好的河蝦，才能購(gòu)買(mǎi)到物超所值的河蝦。下面來(lái)看看優(yōu)質(zhì)河蝦的挑選方法吧：
1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色粉紅。蝦的種類(lèi)不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
購(gòu)買(mǎi)河蝦后，就要馬上回家進(jìn)行清洗，因?yàn)楹游r是非常脆弱的，需要充足的氧氣，盡快回家能增加它的存活率。那么，怎么清洗河蝦呢？快來(lái)跟媽網(wǎng)百科來(lái)了解一下吧。
1、體表多用清水沖洗。我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚(yú)網(wǎng)搭配容器來(lái)回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過(guò)的河蝦會(huì)比較透亮。
2、清除河蝦的內(nèi)臟。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開(kāi)，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、鹽水浸泡河蝦可吐沙。是活的河蝦話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時(shí)。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。
4、剔除蝦線。從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個(gè)距離，挑出來(lái)就好了記住把蝦頭尾對(duì)齊了讓背躬起來(lái)好弄。
河蝦怎么做好吃呢？這要依據(jù)個(gè)人的口味而定。媽網(wǎng)百科在這里推薦一款深受人們喜愛(ài)的河蝦吃法——椒鹽河蝦。椒鹽河蝦不僅美味鮮味，而且吃多一點(diǎn)也不會(huì)像油炸河蝦那么容易長(zhǎng)胖的哦，下面來(lái)看看其是如何制作出來(lái)的吧！
椒鹽河蝦的做法
材料：河蝦500克，花生油2小勺，姜3片，椒鹽10克，蔥一小把，蒜3瓣。
做法：
1、將新鮮的河蝦用剪刀剪去蝦的須和腳，然后清洗干凈。
2、將蔥、姜和蒜清洗干凈，切成末。
3、鍋中倒入花生油，大火燒開(kāi)至油溫升到8成熱，直至冒煙為止。
4、沿鍋邊輕輕倒入瀝干水分的河蝦，要注意安全哦（這時(shí)可能會(huì)有燙油濺起）。
5、待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻。
6、大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈起。
7、鍋中留一點(diǎn)油，然后倒入蔥末、姜末和蒜末煸炒出香味。
8、加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤(pán)。
溫馨提示：
1、花生油必須經(jīng)過(guò)大火燒開(kāi)至油溫升到8成熱，才能將蝦一下子“炸開(kāi)了花”，蝦的殼才能迅速地炸得酥脆了。
2、要把握好炸蝦的時(shí)間，只能炸10秒鐘，超過(guò)10秒，蝦肉即便老。我們也可以在倒入蝦之后，看到蝦變色了，即可撈起，前后不超過(guò)10秒。
河蝦并不是十全十美的食物，因此在食用的時(shí)候也有要注意的點(diǎn)。那么河蝦的注意事項(xiàng)有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科總結(jié)了4大點(diǎn)，吃貨們必get！
1、莫吃蝦線。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、變質(zhì)河蝦莫買(mǎi)。色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買(mǎi)。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、河蝦莫與含鞣酸類(lèi)食物同吃。部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。蝦與上述水果同吃，至多間隔2小時(shí)。
4、食用河蝦時(shí)最好不要大量喝啤酒。因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
海蝦和河蝦都屬于蝦類(lèi)，其最明顯的區(qū)別就是其生活的環(huán)境，一種是生活在海里的，一種是生活在江河小溪里面的。但是很多人都會(huì)把這二者混淆，下面媽網(wǎng)百科為你講解海蝦和河蝦的區(qū)別：
海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差 別，因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。
河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。雖說(shuō)個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦 ，鈣質(zhì)含量也更高。只是由于河水易被污染，蝦的品質(zhì)可能受到影響。
所以，海鮮好吃味道鮮美，除了愛(ài)吃以外，還要了解自己適合吃什么。另一方面，我們的生態(tài)平衡，也為了所有人 的健康，我們應(yīng)該從自我做起，抵制和預(yù)防水質(zhì)污染，只有這樣，我們的健康生活才會(huì)常伴左右！