糖醋鱸魚的做法

糖醋鱸魚屬于一道酸甜可口的菜肴，那酸酸甜甜的味道，僅僅是聞一口就已經是讓人食欲大振了，還讓人怎么能夠不被它所誘惑呢？糖醋鱸魚既能夠出現在高檔的星級酒店，也能夠走進尋常百姓家。假若不想到外面吃的話，我們在家也能DIY出美味的糖醋鱸魚哦。什么？不會做？這都不是事兒！有媽網百科手把手教你，還怕做不出來嗎？

主料：鱸魚

調料：色拉油、食鹽、料酒、淀粉、小蔥、大蔥、白糖、白醋、番茄沙司

制作步驟

1、首先，我們要做的就是把鱸魚處理好，記得要清理干凈哦，要不然腥味很重呢！記得在兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍腌15分鐘左右；

2、把腌好的腌魚在它表面拍上一層干淀粉；

3、熱鍋上油，滾燙的油熱了之后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤；

4、鍋里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水；

5、調入白醋，白糖和一丁點鹽攪勻。倒入水淀粉，邊煮邊攪至合適的濃度做糖醋汁；

6、將燒好的糖醋汁澆到炸好的魚上，擺蔥絲裝飾就大功告成了，那酸甜味才正宗！

媽網百科碎碎念：

1、魚洗凈后一定要晾干或用廚房紙擦干，因為如果魚本身水份多的話，煎的時候就容易粘和破皮；

2、擦干的魚身上輕拍一份干淀粉，目的也是為了減少掉魚身的水份。要用拍的，而不是撒或抹。

鱸魚可是個好東西，它營養價值豐富，且魚肉細嫩爽滑。鱸魚的做法有很多，但是要說到最美味最讓人垂涎三尺的莫過于糖醋鱸魚。糖醋鱸魚色澤金黃、外酥里嫩、口感酸甜，醋溜糖汁融進魚肉里面，一口咬進去，絕對能夠讓嘴刁的你瞬間愛上！當然大家喜歡吃糖醋鱸魚并不僅僅是因為糖醋鱸魚美味，還有一個重要原因在于糖醋鱸魚營養價值豐富。不信？那就走著瞧唄！

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。吃鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥。對于準媽媽和產婦來說，鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物。鱸魚是孕婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。因此銅元素缺乏的人可通過食用鱸魚來補充身體所需。

4、鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚最補腦。

糖醋鱸魚色澤金黃、外酥里嫩、口感酸甜，絕對能夠讓吃貨們垂涎三尺！筆者同樣是糖醋鱸魚的忠實擁躉，每每到飯店吃飯都要點上一碟糖醋鱸魚。糖醋鱸魚的做法并不難，但是想要做得美味，且不粘鍋，那就要掌握以下幾點制作小竅門了哦。

1、記得用生姜把煎魚的鍋四壁都擦一遍，這樣做是為了讓鍋內就有一層保護膜，煎魚的時候魚和鍋不直接接觸，就不用擔心煎魚的時候會粘鍋了，是不是萬贊呢？

2、要熱鍋冷油，也就是鍋內先不要加油，等鍋燒熱后再加油。這么做同樣也是為了讓魚和鍋不直接接觸，也是為了防止魚肉粘鍋哦！

3、煎出來的魚糊了？火力太大了吧！魚下鍋后轉小火慢煎，這樣受熱均勻，也煎的透，不容易糊；

4、鱸魚尾巴會掉？不美觀？我們可以再煎的時候，等一面煎透定型了，變金黃色后才翻面，這樣只要翻一次面，魚尾巴當然也不容易掉；

5、翻面時，可以把火關掉，這樣魚身一熱一冷收縮后，也不容易粘了，好實用！

糖醋是常見的食材加工手法，通常是將主材煎炸之后裹上糖醋醬，最大的特點在于能較好的保留原材料的營養價值。糖醋鱸魚就是使用了這樣的一種制作工藝。糖醋鱸魚想要做得美味，糖醋汁就必須要做得好。那么糖醋鱸魚的糖醋汁怎么做呢？媽網百科馬上為大家科普這方面的知識。

第一種做法：先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。

第二種做法：將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解于水中，濾渣既成基汁。然后在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個也復雜，也是專業餐館的做法。

第三個方法：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

第三種的做法最簡單，屬于家常做法的一種，如果不太講究口味，時間也比較倉促的話，第三種無疑就是最簡單的做法啦！

糖醋鱸魚不是你想吃就能吃！糖醋鱸魚作為上海人常吃的一道菜肴，它營養價值高且口味鮮美，特別是秋末冬初，成熟的鱸魚體內積累的營養物質最豐富，是吃糖醋鱸魚的最好時令。經過油炸的鱸魚，在外面加上酸甜適口、色澤紅亮的糖醋汁，甚是吸睛搶眼。但是需要注意的是，在我們當中有些人是不適宜進食糖醋鱸魚的，想知道具體是哪些人，那就要認真往下閱讀了哦。

海鱸魚屬于家常魚的一種，營養價值高，一般人都能吃，但是以下幾種人就不要輕易嘗試了哦：患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚；結核病患者服藥時要忌吃鱸魚；出血性患者也不宜多吃鱸魚；痛風患者不宜食用鱸魚；肝硬化病人更應禁食魚類。

媽網百科碎碎念：進食有道，盡管糖醋鱸魚非常美味，但是不適宜進食的小伙伴還是忍住自己的饞嘴，不要因為誤食而傷害到自己哦。

糖醋鱸魚色澤金黃、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融進魚肉里面，一口咬進去，那滋味豈能是一個美味可以形容？看到這里吃貨們是不是非常心動呢？急切想要來來份真的糖醋鱸魚！等等等，不要著急著去找吃的，先認真了解一下糖醋鱸魚的搭配禁忌，這樣才能吃得健康安全！

鱸魚+奶酪：吃完鱸魚想吃奶酪？NONONO！行不通啊，這是因為鱸魚含有微毒，同食可加大毒性的。

鱸魚+香菜：鱸魚是不能與香菜一起吃的，否則會助熱生痰，不要輕易嘗試哦。

鱸魚+中藥荊芥：鱸魚是不能與中藥荊芥一起吃的，否則會引起身體不適，甚至會出現更加嚴重的后果。

媽網百科碎碎念：糖醋鱸魚也是有搭配禁忌的，有些食物不適宜與鱸魚進食的，就不要胡亂搭配在一起哦，假若不注意這方面的事情的話，很有可能會造成不良的后果，吃貨們且吃且珍惜啊！