青蟹的營養價值

青蟹是一種鮮美的海產品，在營養方面自然也不會令你失望，它富含蛋白質和微量元素，可以給身體健康帶來不少益處，蛋白質可以幫助維持鉀鈉平衡，消除水腫，同時還能提高身體的免疫力，可以緩解貧血，對生長發育是很有好處的。

青蟹中還富含銅，銅在我們的身體中發揮著巨大的作用，對血液、中樞神經、免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織的發育都有重要影響，還能對心臟、肝臟等功能有很重要的作用。

青蟹中的鈣質也是比較豐富的，它可以參與神經、肌肉的活動，參與神經遞質的釋放，幫助調節心率，降低心血管的通透性，保持體內的酸堿平衡。

青蟹富含磷，可以促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，讓身體保持活力充沛的狀態。

除了這些營養成分以外，青蟹在中醫中也具有不錯的食療價值，它可以活血化瘀，利水消腫，幫助清除體內毒素和多余的水分，促進血液循環，還能養心健脾，具有不錯的安神功效呢！

青蟹怎么做才好吃呢？作為一道美味的海鮮，不管是清蒸還是爆炒都不會讓你失望的，如果你還不會烹制青蟹，不妨來跟媽網百科學幾招吧。

【火爆青蟹】

準備材料：青蟹、青椒、紅椒、大蔥、香芹、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜

做法：

1、將青蟹處理干凈，把它們全都大卸八塊，把螃蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可；

2、將大蔥、芹菜切段備用，青椒、紅椒切塊；

3、熱鍋下油，燒至5成熟時下花椒，轉小火慢慢炸，香味炸出之后取出花椒不要；

4、在鍋中繼續下入干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香；

5、將青蟹下入鍋中，轉中火翻炒，蟹身變成紅色后放入大蔥、芹菜、鹽、白糖翻炒；

6、炒幾分鐘之后轉大火，加入青椒紅椒翻炒2分鐘左右，即可裝盤上桌。

【花雕蒸蟹】

準備材料：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜

做法：

1、將青蟹徹底處理干凈，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；

2、將準備好的調料放入碗中攪拌均勻，備用；

3、把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順著蟹腳的分層切片，然后在每片蟹身上面點綴蟹黃，淋入2中準備的佐料，用花雕酒汁泡上；

將青蟹上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜即可食用。

青蟹是適合一般人群食用的，它的營養價值比較高，可以給身體補充營養，日常吃一些是不錯的進補方式，那么哪些人更適合吃青蟹呢？

1、跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛的人；

2、產婦胎盤殘留或者孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者；

3、身體消瘦、免疫力較差的人；

4、記憶力下降的人；

5、厭食偏食、食欲減退的人；

6、多夢、失眠、煩躁、易怒的的人；

牙齒松動、脫落的人群。

想要烹制出一頓美味的青蟹，選擇新鮮上等的蟹是很重要的，不過相信不少人都對青蟹不太了解，害怕自己買不到優質的青蟹，沒關系，讓媽網百科來教你吧。

1、觀察青蟹是否新鮮

美味的海鮮怎么能不新鮮呢！在購買青蟹時，一定要選擇新鮮的，不能是死了或者快死的青蟹，大家可以將青蟹翻個面，如果它能自己翻身回來說明還比較新鮮，這種才是好的。

2、觀察青蟹的蟹殼

將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果透光，說明青蟹不太飽滿，選擇那種不透光的，通常蟹肉會比較飽滿。

3、觀察青蟹底部

青蟹底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了，因為剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多。

上面我們已經學會了如何烹制青蟹，那么在煮青蟹的過程中需要注意些什么問題呢？想要在家DIY青蟹的，不妨來看看下面這些注意事項吧。

1、烹制青蟹的時候，不妨加入一些紫蘇葉、鮮生姜等食材，這樣可以祛除青蟹的寒性；

2、在蒸青蟹的時候，記住要把青蟹先綁起來，這樣可以防止在蒸的時候不會出現掉腿的情況；

3、烹煮青蟹時，如果想去殼，可以先用開水燙幾分鐘，這樣蟹肉就很容易取下了；

如果買回的青蟹不會立刻烹煮，就先不要洗，放在水池中養著，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，這樣可以更好地保證新鮮程度。