鹵豆腐皮的做法

鹵豆腐皮怎么做呢？鹵汁的調制十分關鍵，也是一道鹵味的成敗之處，下面我們就來了解一下鹵豆腐皮的做法！

主料：油皮300克

調料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克

做法：

1、 豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；

2、 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；

3、 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

4、 扎緊袋口放在開水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；

5、 然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；

6、 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可。

鹵豆腐皮是否入味，是判斷好不好吃的關鍵，那么鹵豆腐皮有什么制作技巧呢？我們一起來了解一下吧！

1、 豆腐皮買回來后最好先用清水浸泡一下，這樣可以過濾掉豆腐皮中的雜質，也能稀釋掉一部分鹽分。

2、 想要在鹵制的時候更加有風味，那么最好在豆腐皮上花幾刀，這樣在鹵制時才會更加入味。

3、 可以用紅糖水做鹵汁，這樣不僅省去生抽和老抽，豆腐皮的顏色也變得更漂亮，余味中還有絲絲的甜味。

4、 如果你想要更別具風味一點，可以在鹵制的時候加入綠茶和紅茶。其中紅茶可以幫助提色，而綠茶有提香的作用，如此鹵制出來的豆腐皮更有一股茶香味。

常吃豆制品對身體是有一定的好處，比如說豆腐皮，豆腐皮有這濃郁的豆香味，其口感特別，營養價值也是不容忽視，那么鹵豆腐皮有啥營養呢？下面我們來了解一下！

豆腐皮中含有豐富的鈣質，能有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生，更年期的女性可以在日常生活中多吃豆腐皮。

豆腐皮中含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病。

另外，制作豆腐皮的大豆中含有18%左右的油脂，這些油脂大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。

鹵豆腐皮熱量高嗎？對于愛美的妹子們來說，美食雖難擋，但身材也是要兼顧的，下面我們就來了解一下鹵豆腐皮的熱量。

豆腐皮本身的熱量不高，每100g豆腐皮的熱量大約是400卡，單位熱量適中。每100克鹵豆腐的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。單純吃腐皮是不會胖的，但是，鹵豆腐皮的熱量都在鹵汁和醬料上，吃多了也是會長肉的！所以要適可而止！

鹵豆腐皮怎么做好吃？食材挑選是關鍵，新鮮的豆腐皮會讓你的這道鹵味加分不少，那么怎么挑選好的豆腐皮呢？下面我們來了解如何挑選！

1、良質豆腐干：乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性，細嫩，擠壓后無液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。

2、次質豆腐干的色澤變深；外觀不整齊，粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡、或咸或淡。