蝸牛肉的做法

蝸牛肉很多人都沒怎么吃過吧？如果給你原材料的話，你會做嗎？即使沒吃過，也能做，這才牛！那么，蝸牛肉有怎樣的做法？具體又是怎么做的呢？

一、焗蝸牛

材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克

1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；

2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；

3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；

4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒；

5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；

6、在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進后再用黃油封口；

7、在焗盤里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。

二、爆炒蝸牛

1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；

2、鍋里放適量水，燒開后下蝸牛肉焯30秒，去腥味；

3、炒鍋里放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器里做其他菜用；

4、鍋里倒入3兩紅油，加姜片、蒜片，干辣椒、干花椒略炒數秒后加小青椒粒、小米辣粒，繼續煸香；

5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒后，放入雞精3g，白糖1g，水淀粉一點點，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻后裝盤，加芹菜點綴。

其實，很多沒吃過蝸牛的人都不知道原來蝸牛還可以吃，其實，我國的大部分蝸牛都是不能吃的哦，可以吃的要看它的具體品種呢！一般可以食用的是產于法國、意大利、前蘇聯等國，我國臺灣地區也有部分。

由于蝸牛肉逐漸被人們認知，它的營養價值無可替代，現在發展都很多都是由人工養殖。它呈圓球形，殼質厚而堅實，不透明，體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼面呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，并有多條黑褐色帶；殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內質呈淡黃色或淡褐色。蝸牛吃起來就有點像田螺一樣，因為肉都是軟軟的，軟中還帶點脆，通常搭配奶油或者黃油，或者是夾在面包里面一起吃，味道是極好，所以也受到很多的喜愛呢！

其實，它肉質肥厚柔軟，還是可以去嘗試一下的，還是有一定的營養價值哦，易于被消化、吸收，幫助人體增加活力。

很多人或許會覺得，這個世界上還有什么是不能吃的？連蝸牛也能吃！其實，蝸牛肉一直以來在法國都是非常家常的一道菜式，逐漸到現在的西餐廳也有。那么，既然它逐漸被人們熟知，并且受歡迎，那么它有營養嗎？

其實，不能說蝸牛有營養，應該說這是毋庸置疑的，是很有營養，非常有營養！口說無憑，看過來吧！蝸牛是一種食用、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物，其食用和藥用歷史已經有二千多年。在法國有“法式大菜”之譽，在歐美等國的圣誕節中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步。

蝸牛肉肉嫩味美，營養豐富。據測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。另外，它所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力?？茖W家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用哦。

蝸牛肉有這么高的營養價值，那么是人人都可以吃的嗎？其實，這是有一定的考究的哦！根據蝸牛肉所包含的營養元素而言，它是適宜老人、小孩、年輕人等人群吃哦，也就是說所有人都可以吃哦！

如果是胃腸消化力弱、體虛的人恰恰是最適宜吃的哦，如果是患有糖尿病的親也是可以吃的哦。另外，媽網百科上述有提到，它是高營養，低熱量，低膽固醇，所以減肥的親們也可以吃哦，而且還不易讓人長胖呢！

如果有小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥的親們也是可以吃，但是不能吃太多或者長時間的吃的哦！

蝸牛肉為什么會這么貴，不是說是法國的家常菜嗎？其實，蝸牛以前在法國是一道家常菜，但是由于數量的減少，供不應求的市場關系，導致了現在價格的上漲，已經發展到在法國只有有錢人家才能吃上的一道上等好菜了。那么，真的就是如此嗎？

其實，法國人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味，他們從那時起開始食用蝸牛，并以蝸牛為原料制作各種菜肴。由于之前生活在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，當時只是法國農民餐桌上的家常菜而已。但是，隨著人們食量的增大，以及殺蟲劑在農業中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越稀少，價格自然也就隨著行情水漲船高了。

另外，法國人一年要吃掉三十萬噸新鮮蝸牛，本國的蝸牛養殖根本無法滿足法國人的需求。所以食用蝸牛中，90%依賴進口，或者是人工飼養蝸牛。所以，知道為什么蝸牛會這么貴了吧？