燒針亮魚

針亮魚主要生活在淺海河口處或者一些淡水江河，我國只產于黃海和渤海，在遼寧、山東等地人們會食用這種魚類，燒針亮魚是一道比較普遍的家常菜，想學會怎么做？快來看看它的詳細步驟吧。

準備材料：針亮魚、姜片、蒜片、白糖、紅葡萄酒、兩滴香醋、生抽

做法：

1、將針亮魚洗凈，切成段；

2、在鍋中放油，燒熱后加入姜片、蒜片和白糖爆香；

3、將針亮魚放入鍋中，記得翻身讓它煎透；

4、倒適量紅葡萄酒在鍋中，剛好沒過魚身，加入兩滴香醋、生抽調味，加些香蔥，中火燒20分鐘；

出鍋前收汁，可以加入一些淀粉勾芡，即可出鍋。

針亮魚是海水淡水混合的海雜魚種，它在淡水中繁殖，在海水中生長，生長周期是比較短的，因此時代更新很快，所以常年都能保持較大的漁獲量。在我國的渤海黃海一帶都產有針亮魚，尤以膠東半島煙臺、威海等地的品質最好。

針亮魚的營養價值還是很高的，它的肌肉中含有豐富的蛋白質和脂肪，而針亮魚中的脂肪酸，具有降糖、護心和防癌的作用，對人體，尤其是老人，有著很好的保健作用。

針亮魚中還含有充足的B族維生素，B族維生素對身體健康十分重要，可以幫助維持正常的身體發育，還能增進視力。

在傳統中醫里面，針亮魚鮮肉入藥具有滋陰、補氣、解毒之功效，主治陰虛內熱、盜汗、五心煩熱（結核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

針亮魚的生長周期是比較短的，因此產量比較大，常年都能保持較大的漁獲量，所以它的價格也相對來說比較穩定，一般在20-30元一斤。

當然在針亮魚的主要產地遼寧、山東一帶，由于產量較高，一般可以保持在15元一公斤左右，如果遇到產量大增的時候還會降價。

針亮魚雖然是屬于海魚，但是價格并不是很貴，而且海魚通常營養價值豐富，經常吃一些是很不錯的。

孕婦是可以吃燒針亮魚的，針亮魚中含有豐富的蛋白質和脂肪，這些成分是可以給孕媽媽補充能量的，同時針亮魚中的微量元素比較豐富，比如鉀和硒可以緩解肌體疲勞，而鈣質和鋅可以幫助孕媽媽補鈣，預防骨質疏松，減少抽筋等不適癥狀。

而針亮魚對于胎兒也是有益處的，針亮魚中富含B族維生素，可以促進胎兒視力的發育，胎兒還能從中補充鈣質，促進骨骼和牙齒發育，而豐富的蛋白質和脂肪則有利于胎兒的皮膚發育，讓寶寶出生就能有更光滑的皮膚。

但是準媽媽要注意，針亮魚中的膽固醇含量也是比較高的，攝入過多膽固醇對身體不利，孕期的準媽媽也要特別注意！

六個月之前寶寶的腸胃還沒有發育成熟，屬于比較脆弱的，此時不能添加輔食，主要還是以母乳喂養為主。等寶寶到了可以添加輔食的時候，也需要以清淡、柔軟為主。

這個時候是可以吃燒針亮魚的，但是在給寶寶烹制這道菜肴時，記得要少放一些食鹽，不要放辣椒。烹制出的針亮魚應該細膩柔軟，而且食鹽和辣椒都要少放，這樣才不會刺激到寶寶脆弱的腸胃，引起腸道不適。

針亮魚的B族維生素是可以促進寶寶的視力發育的，而其中富含鈣質，又能促進寶寶骨骼和牙齒的發育，還是比較適合寶寶吃的。如果是比較瘦弱、營養不良的寶寶也很適合吃針亮魚，因為針亮魚中的蛋白質和脂肪含量都比較豐富，可以增強寶寶的體質，體質強了，抵抗力自然也會上升了。