油豆腐的熱量

油豆腐的熱量（以100克可食部分計）是244大卡（1020千焦），在同類食物中單位熱量偏高。每100克油豆腐的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

油豆腐是豆腐的油炸制品，鈣和蛋白質含量高，但脂肪含量也很高，熱量與禽肉接近，減肥時僅可少量食用。因此，面對熱量如此高的油豆腐，減肥達人們還是悠著點吧。

油豆腐雖是大眾貨，但營養價值卻毫不含糊。增強記憶力、補充鈣質、防止骨質疏松……一起來細數吃油豆腐的好處吧。

1、油豆腐含有8種人體必需氨基酸以及豐富的鐵、鈣、磷等微量元素，味美柔軟，營養價值極高。

2、油豆腐含有豐富的蛋白質，常吃還能增強記憶力！媽媽再也不用擔心我記性差啦！

3、油豆腐皮含有多種礦物質，可為人體補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。若灌肉餡清蒸，是宴席的名菜；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，風味更鮮。下面媽網百科為大家介紹油豆腐燒肉以及釀油豆腐的做法，吃貨們趕緊圍觀吧。

一、油豆腐燒肉

材料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒

做法：

1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內放少許食用油后下肉翻炒，直至肉變色。

2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐翻炒1分鐘。

3、倒啤酒，用醬油、鹽、雞精、糖調味。

4、鍋開后用文火燜1小時，就可以裝盤開吃了。

二、釀油豆腐

材料：油豆腐，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油

做法：

1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。

2、將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。

3、將肉填入洞內（不要填得太滿）。

4、將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鐘左右即可。

油豆腐是一道不可多得的美味佳材，更是一道不可多得的營養尤物。只是，這油豆腐可以自制嗎？畢竟食品安全是個讓人憂心的問題。當然可以，下面一起來學做油豆腐吧。

材料：豆腐、植物油、鹽

做法：

1、新鮮豆腐洗凈后切成小塊待用。

2、炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。

3、炸的途中，用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。

4、看到豆腐表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢慢炸。

5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。

油豆腐的選購方法，說簡單也不簡單，說難也不難。油豆腐雖是隨處可見的食材，但下廚經驗甚少的小白或許仍不懂如何選購。不著急！下面媽網百科為大伙支招！

1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤者為佳。質量較差的油豆腐皮顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。色彩不均勻、深淺不一的油豆腐則屬劣質產品。

2、油豆腐由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。