油豆腐炒肉的做法
油豆腐炒肉的做法是怎樣的呢？相信對于吃貨們，特別是無肉不歡的吃貨們，你們是否想一嘗其美味呢？是否想知道其做法呢？下面一起來學習一下！
油豆腐炒肉的做法
主材料：油豆腐300克、五花肉200克、胡蘿卜1根、青蒜2根
輔材料：色拉油適量、食鹽適量、姜1片、生抽適量、淀粉適量、白糖少許、芝麻油適量、高湯1小碗
制作步驟：
1、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；
2、胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；
3、青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；
4、生姜切末，備用；
5、五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻；
6、加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；
7、鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；
8、就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒；
9、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；
10、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
油豆腐炒肉的營養有哪些呢？這就要深究其所具有的材料的營養，其實油豆腐炒肉的材料主要有五花肉和油豆腐，因此此道菜的營養可以簡單概括為五花肉的營養和油豆腐的營養，如下：
五花肉的營養
五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，還還有豐富的鐵質和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補腎養血，滋陰潤燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養肝，起到美容養顏，光滑皮膚的作用。
油豆腐的營養
1、含有蛋白質。油豆腐中含有豐富的蛋白質，媽媽再也不用擔心我營養不良啦。中午or晚餐來盤紅燒油豆腐，味道很香而且很入味，真的不能好吃更多。
2、含有8種氨基酸。油豆腐還有8種人體必需氨基酸呢，能ko心血管疾病哦。一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，味美、口感柔軟，營養還是蠻高的。
3、含有卵磷脂。吃油豆腐還能變機智哦。適當給小寶寶吃點油豆腐，能調節大腦記憶力哦，分分鐘變學霸，主要是油豆腐中含有卵磷脂哈，這種物質能讓我們的智力蹭蹭漲哦。
油豆腐炒肉的功效有哪些呢？其可以補充鈣、補充蛋白質、補充能量得等等。那么為什么油豆腐炒肉具有這些功效呢？下面詳細介紹！
1、補充鈣，促進骨骼發育。油豆腐炒肉中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鐘吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對于腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。
2、補充蛋白質和氨基酸，保障人體的正常活動。油豆腐炒肉中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。
3、預防缺鐵性貧血。吃油豆腐炒肉還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎？一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來！
4、提高智商，不當傻孩子。油豆腐炒肉中的油豆腐含有卵磷脂哦，能調節大腦改善記憶力，分分鐘變機智呢！還在為智商捉急的筒子要吃多點了，吃點油豆腐，走上人生巔峰！
油豆腐炒肉雖然是一道比較常見的小菜，一般人都適合食用，但是因為此道菜的肉一般都是五花肉來做的，且油豆腐的用油炸的，因此油豆腐炒肉并不是人人都能食用。那么油豆腐炒肉的宜忌人群有哪些呢？
油豆腐炒肉的適宜人群
1、油豆腐炒肉營養價值豐富，適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘等患者食
2、油豆腐炒肉有很好的補鐵和美容功效，所以特別適合女性朋友食用。
油豆腐炒肉的禁忌人群
1、高血脂和肥胖患者不可多吃。雖然油豆腐炒肉非常好吃美味，但是不能多吃，因為這肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃了會長胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、血糖高的人不宜多吃。對于血糖高的朋友也應該少吃，尤其在烹飪過程中應該減少白糖的量。
3、濕熱體質和痰滯內蘊的朋友也最好少吃油豆腐炒肉。
4、胃不好的人要少吃。由于油豆腐相對于其他豆制品來說，它不太容易消化，所以有胃部不適的朋友盡量少吃油豆腐蒸五花肉這道菜。
油豆腐炒肉吃多了會上火嗎？這個要具體情況具體分析。
一般來說，油豆腐炒肉吃多了是會上火的，不僅會上火還會發胖。至于原因很簡單，因為此道菜的油豆腐是油炸的，肉是五花肉。
雖然說吃豆腐一般來說不會那么容易上火，但要是你本身就有些上火了，再多吃點油豆腐炒肉的話就等同于火上加油，你懂的。肝火旺盛的筒子建議不要吃多，一個是吃多了會上火，一個是吃多了會長胖，無論是哪個原因，相信你都能hold住嘴巴。
怎么吃油豆腐炒肉不上火？搭配點清涼的食物一起吃。綠豆、冬瓜、苦瓜、馬蹄、海帶都是OK的。又或者是直接喝點涼茶，都是OK的。
但是總有那么一些人，就算吃多了也不會上火。但是即使不上火，吃多了某種事物，也會對身體造成一定的危害，因此媽網百科建議各位不要大量食用某一種事物。