白鯧魚

市場上白鯧魚的價格大多是在13-14元一斤，但是不同情況下白鯧魚價格的漲幅度也是很大的，在休漁期一兩重的小白鯧價格能夠達到40元一斤，而個頭再稍微大一點兒的，就會高至80-120元一斤了。

白鯧魚的價格為什么如此多變？一個是與它自身的產量有關，另一個就是魚本身的品質有關了。在產量高峰期，再好的魚價格也是不會高到哪兒去的，但如果是幾乎沒有產量的時候，再差的魚價格也會很高昂。

不過白鯧魚的價格還是與它的營養對等的，它不僅能夠預防心血管疾病，還能夠延緩衰老和預防癌癥。

無論是什么魚，最常見的做法就是清蒸和紅燒了，白鯧魚也不例外。如果對這兩種做法爛熟了的話，不妨就考慮一下其他的做法，如茄汁白鯧魚、醬油白鯧魚。下面我們就以茄汁白鯧魚為例說說白鯧魚的做法。

茄汁白鯧魚

材料：白鯧魚、番茄、香菇、鹽、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、檸檬片、蔥、姜、蒜、大料

做法：1、白鯧魚去鱗去腮去內臟，洗凈；干香菇冷水泡發；蔥姜蒜洗凈切好。

2、魚身斜刀切口，加鹽、蔥、姜、蒜和大料、檸檬片、料酒、生抽腌制3小時。

3、將腌好的魚放入蒸鍋中蒸15分鐘（時長要根據魚和火候的大小調整）。

4、蒸的過程中順便將香菇、胡蘿卜、土豆洗干凈切成丁，豌豆、玉米粒洗干凈，番茄洗凈切塊。

5、炒鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，后依次加入番茄、香菇、胡蘿卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接著加入白糖、鹽、味精翻炒。

6、將蒸好的魚擺放好，然后淋入炒制好的茄汁，就可以吃了。

PS：天熱的時候腌制魚時要入冰箱的冷藏室；并且腌魚過程中要適時的翻身，便于入味。

很多人都覺得清蒸的會很清淡，有些較為“重口味”的親們或者吃不慣這些清淡的菜譜呢。其實，不管是清蒸還是怎么樣，都不如來一場香煎的來得火辣辣，來得香噴噴。可是，你知道香煎白鯧魚就是考驗你的技術的嗎？你知道怎么做嗎？

1、將魚洗凈，打上花刀；

2、在白鯧魚魚的傷口上撒鹽（好殘忍），讓它腌制一下；

3、燒火，鍋見熱就可以倒上油；

4、把魚用廚房用紙抹干；

5、將魚放入鍋中小火慢慢煎熟，不要隨意動彈魚身，否則會破皮哦；

6、火稍大點煎成金黃，即可；

7、最后就是配菜的處理，胡蘿卜切碎用油炒香，加點鹽；

8、放在魚上做裝飾就可以啦！

能在白鯧魚身上撈到這么多的功效，你還在等神馬呢？還沒吃過白鯧魚？不知道它為何物的親們，趕緊嘗試著自己動手做一做吧！它的做法簡單，營養卻很豐富呢！

1、魚身上用刀劃三下；

2、鍋里下油，先將姜蒜煸香；

3、放入魚，將魚二面煎一下；

4、倒入酒適量蠔油、料酒；

5、然后再倒入醬油、鹽、輕輕翻動魚身；

6、倒入適量的水，大火煮五分鐘，大火收濃汁液就可以上菜了；

7、出鍋前放蔥花、味精就可以啦！

清蒸白鯧魚是一道家常小菜，做起來很簡單，就算你對廚藝不太精通也幾乎沒啥問題，很適合剛學會做菜的人，只要把味道調好了，掌握好火候，基本上就能烹制出一道美味的菜肴，讓我們來看看清蒸白鯧魚怎么做吧。

準備材料：白鯧魚、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜、食鹽

做法：

1、將鯧魚處理干凈，用刀在背部劃上幾刀，讓魚肉更好入味；

2、將切好的鯧魚放在碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；

3、取一個盤子用來蒸鯧魚，在盤底鋪上一層蔥姜絲，把鯧魚擺上去，再在上面淋一些蒸魚豉油；

4、將鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鐘，關火后蒸2分鐘即可拿出來吃。

清蒸白鯧魚很簡單就做好了，如果你喜歡吃辣的話，還可以在上面加一些辣椒或者豆瓣醬，喜歡口味淡一些就少放些醬油，還是比較隨意的。