三門青蟹

三門青蟹的做法有很多，蒸、煮、炒、燉……數(shù)不勝數(shù)，但是說到怎么做好吃，個(gè)人認(rèn)為還是清蒸的最好吃。清蒸三門青蟹不僅做法簡(jiǎn)單，更很好的保留了三門青蟹的鮮味與營(yíng)養(yǎng)，是三門青蟹的經(jīng)典做法之一。下面我們就來看看三門青蟹的這種做法。

清蒸三門青蟹

材料：三門青蟹、醋、生抽、姜、蒜

做法：1、三門青蟹用牙刷洗凈，姜洗凈切碎，蒜去皮洗凈同樣切碎。

2、把姜、蒜末與生抽、醋調(diào)和，做成調(diào)味醬。

3、蒸鍋內(nèi)水燒開，將三門青蟹放入隔水蒸8-10分鐘即可。

PS：蒸的時(shí)間要根據(jù)三門青蟹的大小而定，大只的要蒸久一些，小只的就蒸8-10分鐘差不多好了。

對(duì)于三門青蟹，相信讓眾人無比憂傷的就是怎么保存了，這種東西實(shí)在是太難搞了，吃還必須得挑鮮活的吃，死的不能吃。一不小心買多了，又不能眼睜睜的看著它死，怎么辦呢？

其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，趁它還很鮮活的時(shí)候，把它的腳給綁住，然后扔到冰箱的冷藏室就可以了，記得冷藏室的溫度要控制在5-8度，這樣可以讓它存活三天左右的時(shí)間。

如果想要讓它活得更長(zhǎng)一些，那么找一個(gè)30-50公分高的塑料盆，把它放進(jìn)去（不要層疊），然后加水至它身體的一半（不能把它淹沒），置于陰涼處即可，這樣可以保存五天左右。

第三種方法是，把自己的浴缸讓出來，把它放入，然后注入剛好沒過蟹身的水，以青蟹站立剛好可以在水面呼吸為準(zhǔn)。根據(jù)儲(chǔ)存的時(shí)間和數(shù)量投放一些小魚小蝦。這樣可以保存7-10天。

在保存期間，記得要不定時(shí)的查看一些蟹的存活狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)有半死不活的或者死掉的要立即拿出來，以免影響到其他蟹的品質(zhì)。

三門青蟹是出了名的好吃，與陽(yáng)澄湖大閘蟹齊名，是以很多人都想見識(shí)見識(shí)這種螃蟹。不過由于三門青蟹是海蟹，不易保存，常常很容易就死掉，那么三門青蟹死了能吃嗎？

有人說剛死的時(shí)候還可以吃，死的時(shí)間過長(zhǎng)就不可以吃了；而有的人說不能吃，有毒。那么哪種說法才對(duì)呢？

我們的建議是，當(dāng)三門青蟹快死的時(shí)候，或者是已經(jīng)死了，就不要再吃了。因?yàn)榍嘈繁旧砗休^多的病菌，在青蟹活著的時(shí)候病菌被壓制住了，一旦青蟹死掉，病菌就開始大量的繁殖。當(dāng)人體在吃了這種死蟹的時(shí)候，就很容易引起一些疾病了。

一般來說，三門青蟹最肥的時(shí)候應(yīng)該是在中秋節(jié)前后，所以每每秋季時(shí)分，我們就能看到大批量的三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的攤位也是人頭攢動(dòng)。

不過這時(shí)候購(gòu)買三門青蟹也要小心了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)也是三門青蟹交配產(chǎn)卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相對(duì)的沒有那么好。所以在挑選三門青蟹的時(shí)候也要悠著點(diǎn)。

其實(shí)我們沒有必要特意的關(guān)注三門青蟹什么時(shí)候最肥，當(dāng)看到它大批量上市的時(shí)候，就能知道這是青蟹成熟的季節(jié)，至于是否最肥，那就要看個(gè)人的挑選技巧了。

三門青蟹，學(xué)名為鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑，產(chǎn)自浙江中部沿海的三門灣畔。三門青蟹的產(chǎn)地三門縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，產(chǎn)區(qū)內(nèi)氣候溫暖濕潤(rùn)，四季分明，無明顯嚴(yán)寒酷暑，年平均氣溫16.8℃。

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)三門青蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2006年起對(duì)三門青蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

其主要特征是：青背、黃肚、金爪、緋鉗，殼薄、螯大，蟹黃黃白色，脂膏橙黃色，蟹肉潔白細(xì)嫩。三門是指浙江省三門縣，青蟹是三門縣的特產(chǎn)。三門青蟹種質(zhì)資源純正，生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，肉質(zhì)細(xì)嫩，具有很高的藥用價(jià)值和美容功效。餌料以尋氏肌蛤、紅肉藍(lán)蛤、鴨咀蛤、淡水螺螄等動(dòng)物性飼料為主，可通過池塘內(nèi)人工增殖或人工采捕投喂方式解決；也可投喂專用配合飼料。日投餌量視青蟹的個(gè)體大小和不同生長(zhǎng)時(shí)期調(diào)節(jié)，個(gè)體越小，所占比例越高。

根據(jù)當(dāng)?shù)厝朔Q，秋天9到10月是吃三門青蟹的最佳時(shí)間段，而9月則是三門青蟹最為肥美的季節(jié)。正所謂“秋風(fēng)起，螃蟹肥”。