牛舌

牛舌，大家伙可能喜歡鹵著吃，外國人喜歡烤著吃，尤其是日本和歐洲國家，鹽烤或者是用紅酒烤牛舌，那個滋味是香酥可口，肉質嫩滑，令人惦記哭的美味。但是胖子們卻每在吃與不吃中艱難糾結，因為牛舌的熱量可是頗高的呢，一不小心吃了幾塊，只好瘦成球形閃電了。

100g牛舌卡路里有196大卡，真的不能吃多

無論是炒牛舌、鹵牛舌或者是烤牛舌，吃多了筒子扶墻苦去吧，胖到飛不起注定不能愉快嫁人娶妻了！196大卡也是蠻高的，不過吃肉肉長肉肉也是天經地義的不是么？要不胖到卡在別人心里出不來，要不堅決克制hold住嘴巴！此事自古兩難全！

冬天還想著涮涮牛舌吃的筒子真的是憂心了，心里默念少吃少吃，都給別人吃去吧，看著別人日漸肥美也是一種幸福哦！其實吃多了熱量高的牛舌并不可怕，可怕的是自從吃完牛舌之后就屁股緊貼著沙發一動不動，那啥，熱量不都沒消耗嘛？那你作死的節奏！

對多少小女生來說，牛舌簡直是太重口味了，就好像多少人不吃豬的心肝脾肺腎一樣。牛舌也叫做牛脷，吃法多種多樣，可以醬燒牛舌，也可以鹵牛舌，甚至在市場上還有現成的牛舌可以買到。下面我們就來看看牛舌的做法吧。

那我們擇日不如撞日吧，既然那么多小伙伴對牛舌懷著一顆好奇期待的心，接下來就教大家牛舌的做法。

主料：牛舌200g

調料：食鹽2g，醬油2g，蔥3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

做法：

1、先將牛舌洗干凈后，用濾籃將水瀝干凈，放入盤子里面，加入食鹽和硝水，腌漬8小時之后就可以使用了。

2、準備一個鋁鍋，倒入準備好的清湯，放在火上，調中火，逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。

3、其中花椒和八角要用紗布包起來封好“嘴巴”才下下鍋哦。

4、用大火煮開，用勺子將浮沫撇去，調成小火，鹵4小時左右。

5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以撈出來瀝干湯汁，此時要趁熱將牛舌外面的那層老皮撕掉哦。

6、然后將爐火關掉，將鍋放到別處去，重新放入牛舌頭，浸泡3小時左右，撈起來瀝干湯汁。

7、改刀切成片狀，在盤上碼放好，最后澆上少許香油就OK了。

吃牛舌？太重口味了吧！對于很多人來說，吃牛舌，那可得多么惡心啊！其實牛舌并沒有大家想象中那么骯臟，只要把牛舌洗干凈，然后經過合適的烹飪，自然是能夠做出美味的牛舌大餐，像醬牛舌、烤牛舌、鹵牛舌等，都是非常不錯的美食呢！當然大家喜歡吃牛舌不僅是因為牛舌美味，還有一個原因在于牛舌的營養價值頗豐。什么？口說無憑？那就讓媽網百科來給大家詳細介紹一番吧。

熱量低：牛舌和牛肉相比，熱量會稍微低一些。主要是脂肪含量比較低，不過其它的蛋白質、各種維生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多，是一種非常健康的營養食材。

健脾養胃：從食物的性質來看，牛舌的味道甘，而性質平，對脾胃有非常大的好處，可以健脾養胃，所以脾胃不好的人不妨試試哦。

補血益氣：多吃牛舌的話還能補血益氣，這可是很多人都想不到的呢。

強筋健骨：此外，吃牛舌可以強筋健骨，對增強機體抵抗力有著一定的效果。身體孱弱的軟妹紙或者是軟男紙，不妨試試牛舌哦。

Out了，這樣的醬牛舌才好吃！不知道大家有沒有這樣的一種感覺，那就是吃慣了魚雞鴨狗，看到一桌的家常肉沒有食欲怎么破？假如你碰巧就是家里掌勺的那位，看到大家都吃膩了一般的肉類食物，你是不是心急如焚，急切想要改變一下菜式，但是無奈又不知從何改變呢？不要折騰，媽網百科給大家支支招，吃膩了豬肉雞肉，不妨試試醬牛舌哦。醬牛舌的做法不難，且能夠健脾開胃，絕對能夠讓嘴刁的他耳目一新。那么醬牛舌咋弄啊？媽網百科手把手教大家制作吧。

原料：牛舌500克、醬油100克、花椒5克、大料5克、糖色少許、五香料50克、鹽25克、蔥、姜、蒜各5克。

特色：做法簡單，肉嫩味香。

操作：

1、首先，我們可以將牛舌用水洗凈，然后用開水燙一下，撕去舌皮，用刀剖成兩條。

2、接著就是把牛舌放在鍋內，加水至淹沒牛舌，然后將五香料、醬油、鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜、糖色一起倒入鍋內，上火燒煮2小時左右即煮爛。

3、最后就是用漏勺將牛舌撈出，挑去作料，待涼后切成片，上碟即成，美美吃上一頓真心贊！

牛舌？太重口味了？相信很多軟妹紙一聽到這樣的一種食物，頓時就眉頭不展了，只想避而遠之啊！其實牛舌可是個好東西，是一種非常健康的營養食材，吃了對我們身體健康大有裨益哦。牛舌的做法有很多，烤牛舌就是其中一種。經過烤制之后的牛舌更是香氣四溢，讓人垂涎三尺。什么？想吃但是不知道咋弄？別折騰，媽網百科手把手教大家制作烤牛舌，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。

材料：牛舌、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、黃油等

做法：

第一步：先把牛舌對半切開，放鍋里煮一下。目的是為了方便去舌苔。去完舌苔后，將牛舌切片，放入蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油（深色醬油+淺色醬油+壽司醬油）、胡椒粉、白糖、黃油等腌制；

第二步：將腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已預熱）。烤箱溫度200度左右，烤15-20分鐘。

牛舌魚，顧名思義就是長得跟牛舌頭差不多的魚，扁長的形狀，仿佛牛的舌頭。說到牛舌魚，可能大家也是很清楚，其實它也就是龍利魚哦，一種海魚，肉質鮮嫩細滑，烹飪的時候不小心呵護就碎了。不知道大家去唱K吃自助餐的時候有沒有吃過一盤牛舌魚呢，往往都是需要拍著長隊等待的，煎牛舌魚，看起來十分誘人哦。

牛舌魚還可以煮湯，蒸著吃，當然烤著吃更是在視覺和嗅覺上都讓人難以把持呢！下面介紹烤牛舌魚的做法，好久沒吃烤肉了？趕快來試試！

【檸檬培根煎牛舌魚】

食材：牛舌魚1條，培根3片，檸檬1個。

配料：食鹽、檸檬、黑胡椒、辣椒粉、橄欖油。

步驟：

1、牛舌魚放在水龍頭下沖洗干凈哦，然后用廚房紙吸干水份。

2、烤碗中鋪錫紙，牛舌魚面都涂上橄欖油哦，然后撒上一些黑胡椒碎和鹽。

3、培根切成丁哦，鋪在牛舌魚上面，繼續撒上一些黑胡椒碎和鹽，也可以加入一些墨西哥胡椒粉哦，最后放上兩片檸檬。

4、烤箱預熱200度，放入牛舌魚烤15分鐘就ok了。