蕎麥面包

相信熱衷于健康飲食的朋友們對于蕎麥面包并不會陌生，下面我們一起來了解蕎麥面包對人體的作用吧！

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面包。

蕎麥中含有其它糧食中沒有的物質—蘆丁，蘆丁具有降低血管脆性，擴張達80%～90%(大米為70%、小麥為59%)，是糧食作物中氨基酸種類最全面、營養最豐富的糧種，具有降低膽固醇、改善微循環、降血糖、降血脂、增加人體免疫功能等作用。

蕎麥是一種很好的營養源，可作為純天然無污染的綠色食品，又可用于開發降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品。因此，將蕎麥加入面包中，不僅改善了傳統面包的風味，更重要的是充分利用蕎麥的營養價值，豐富人們的善食結構。

蕎麥面包是一種自制的健康營養的家庭主食，被我們食用的機率是非常大的，為了讓各位網友食用放心，今天媽網百科就帶大家了解了解蕎麥面包的熱量。

蕎麥面包一個月65g熱量為150大卡。每100克蕎麥的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天攝入總量的百分之十四。營養食品，可以減肥。

而且，蕎麥面包的主要食材蕎麥也是非常營養的食物，蕎麥不僅能給人糧、給畜草、給禽料、給蜜源，還能防病治病強身健體，蕎麥皮歷來是做枕心的好材料，長期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用。

蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。

所以各位網友是不用擔心蕎麥面包的熱量會過高，可以放心食用喲~

不知道從什么時候開始，蕎麥面包漸漸的占據了人們的視線。這是為什么呢？因為蕎麥有種堅果的香味，配著天然酵種和面粉的風味，口感特別豐富。所以呢今天帶給大家的是蕎麥面包的做法。

蕎麥面包主料有：高精面粉、蕎麥、酵母。輔料則有：食鹽。

首先混合所有原料，揉成面團，加蓋室溫發酵8到12小時左右至膨脹到2倍大

混合粉，水，酵頭揉成團，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴展階段，因為蕎麥多的面團本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉得比較多

然后放入容器，室溫（23度左右）發3到4小時左右。按需要折疊（像這樣，但是上下左右都要折疊）。倒出面團，分割成4份，每份230克，滾圓，放松15分鐘

之后塑形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時

同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這里），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才 會到達預定溫度

往烤盤里澆一點沸水，關門。取面團，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到425F（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色。