微波爐加熱原理

微波爐主要利用爐內磁控管放射微波，讓食物內外同時受熱從而熟透。微波能加熱食物，是因為食物中的水分、油脂、糖及蛋白質等帶有極性的成分，吸收微波后自身發生急速變化，每秒產生24.5億次劇烈振動，使食物分子相互摩擦碰撞產生大量的熱。這種熱來自食物內部本身，不需傳遞媒體，不靠對流，食物溫度便可快速上升。

綜上所述，微波爐利用獨特的微波加熱原理，在烹調方面具有高效、環保等諸多優勢。

參考權威站點來源：美國國家標準與技術研究院（NIST）

在日常生活中，很多人對微波爐加熱食物存在疑慮，擔心其會導致食物營養流失等問題。但實際上，微波爐加熱食物不僅沒有害處，反而具備諸多優點。有人認為經微波爐加熱的食物營養成分會流失，不過這主要取決于加熱時長，并非絕對情況。

綜上所述，微波爐加熱食物具有省時、經濟、污染小、不影響周圍氣溫和使用便利等優點，是一種值得推廣的加熱方式。

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微波爐用途廣泛，但使用時需明確可加熱與不可加熱的食物。以下為您介紹微波爐能加熱的食物類型：

半生熟食物不宜放入微波爐加熱，因其本身可能存在細菌，重復加熱易產生有害物質。而未煮熟的食物放入微波爐，幾分鐘即可完成加熱。

微波爐再熱預先烹調好的食物時，具有不改變食物外觀、質地和風味的優點，因此被廣泛用于食物再熱。例如，一家三口，小孩上學中午無人做飯，可在前一天晚餐時用塑料盒將飯菜裝好放入冰箱，第二天取出放進微波爐加熱即可。

用微波爐融化冰凍食物，尤其是肉類，不僅比其他方法快，而且效果更好。常規解凍是由表及里進行，速度慢；而微波爐解凍時，微波可在一定深度內穿透冰凍食物，使解凍過程表里同時進行，能限制微生物繁殖，最大程度保持食物生鮮品質。

綜上所述，微波爐可用于未煮熟食物加熱、已煮熟食物再熱以及冰凍食物解凍，但使用時需注意不同食物的特點。

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并非所有器皿都適合放進微波爐加熱，部分器皿放入后，可能在加熱過程中析出有害物質，或產生反射損害爐腔。以下是幾種不能在微波爐中加熱的器皿：

總之，為確保使用安全和避免損壞微波爐，應避免將上述幾類器皿放入微波爐加熱。

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在加熱食物時，為避免直接將食物放在托盤中，需使用合適容器。以下是能放進微波爐的容器類型：

綜上所述，在使用微波爐時，可根據不同需求和食物類型選擇合適的容器。

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