電飯鍋原理

電飯鍋幾乎家家都有，是一種極為常見的家用電器。打開頂蓋，可以看到它內部有一個內鍋，又叫內膽，是用來盛裝米飯的，一般厚度為0.8-1.5mm，多用鋁合金拉伸而成。除此外，電飯鍋還有電熱盤、電氣開關、把手、鍋蓋等重要部件。那電飯鍋是怎么工作的呢？下面分享電飯鍋工作原理給大家：

將米淘洗好，倒入內鍋，然后將內鍋平穩地放在外鍋的體內，使內鍋體底部與加熱板均勻接觸，再蓋上鍋蓋，插上電源，按下電氣元件。此時，管狀加熱器即通電加熱。

由于電熱板具有一定的熱容量，所以開始時升溫有熱惰性，水溫的升高并不急劇。這恰好是大米處在中溫區內吸水、膨脹、向淀粉轉化的階段。此后，由于電熱板被加熱到高溫，管狀加熱器所發出的熱能幾乎可以全部向內鍋底傳去，因此鍋內的米和水升溫很快，在5分鐘左右就能達到高溫。

等內鍋的水基本被米吸干后，鍋底會形成一個熱隔離層，促進鍋底溫度繼續升高。當鍋底溫度達到130度時，完成加熱，自動跳到保溫狀態。一般，在保溫狀態下，可以繼續加熱，因為有熱慣性。不過，最好不要保溫太久，不然，米飯原有的風味會改變。

在使用電飯鍋前，除了要了解它的原理，還要了解它的使用方法，這樣才能做到使用安全和高效。那電飯鍋怎么用呢？以下是正確的使用方法：

1、煮飯：如果要煮一般米飯，可加入1.5倍的水，具體水量比例根據米質和米的軟硬度而定。注意，大米在內鍋里要分布均勻，否則做出來的米飯會軟硬不均。

2、熬粥：除了加水比例要注意外，還應注意的是，熬粥過程中，人不能離開，應監視鍋里的情況，因為鍋里的水不干，它會一直沸騰下去。若水溢出鍋，很容易引發故障。

3、蒸饅頭：如果電飯鍋內加了一層蒸板，就可以用來蒸饅頭。目前，大部分電飯鍋都可蒸饅頭。在蒸的過程中，最理想的狀態是加到內鍋的水在蒸后恰好燒干，這樣饅頭也不會太硬，鍋也不會損壞。

4、烤熱食物：如果你愛吃烤面包片，也可以用電飯鍋做。不過需注意的是，要在鍋底抹一點熟油，避免鍋被烤焦。

電飯鍋雖然用處很多，但也不能完全滿足人們的需求。因為它的功能有限，比如它沒有做蛋糕的功能鍵。那電飯鍋能用來做蛋糕嗎？怎樣用電飯鍋做蛋糕？

取兩個雞蛋打入碗里，加進適量白糖，用筷子攪拌至起泡。再加入適量的食用油，攪拌均勻，然后加入150g面粉，適量涼水及幾滴香精，充分攪拌均勻。再放入適量蘇打粉，攪拌均勻，這樣，原料就制備好了。

在電飯鍋的鍋底均勻涂抹食油，把準備好的原料倒入鍋內，使它流動均勻。上面可以撒些炒熟的芝麻之類。蓋好鍋蓋，按下煮飯開關，通電加熱。電飯鍋溫度到達后，煮飯開關抬起，此時，不要開蓋，讓鍋內余熱繼續燜蛋糕幾分鐘。用這種方法做出來的蛋糕比較松軟，但焦黃程序略顯不足。

電飯鍋除了能做蛋糕外，還可以做各種美食，比如餅干。那電飯鍋能做哪些餅干呢？下面一起來看看吧。

草莓餅干

1、將黃油和白砂糖調勻，加入雞蛋，攪拌均勻，然后加入粉料和檸檬碎，攪拌均勻。

2、將粉料弄成0.5cm的長片，用模具壓制成小餅干，放進電飯鍋中加熱，大概20分鐘左右，即可取出。將兩塊餅干疊加在一起，擠入草莓醬即可食用。

咸味花生餅干

1、芝士切成小粒，與黃油、面粉、精鹽一起放入容器中，攪拌5分鐘，再加入花生碎，繼續攪拌。

2、等餅干粉調和好后，揉搓成長條，切成小面團，制成餅干底，然后放在電飯鍋中加熱，等取出后即可食用。

雜果皮餅干

1、將雜果皮放入容器中，加入適量熱水浸泡并洗凈，撈出攥干水分，切成碎粒。

2、將黃油、白砂糖放入容器內，攪拌均勻，再加入雞蛋、香草油，攪拌均勻。

3、將調和好的餅干粉料揉搓成4厘米的長條，切成15克小面團，再揉搓成圓形。

4、用手壓扁，放入電飯鍋加熱，等加熱完后，即可取出，待冷卻后食用。

電飯鍋種類很多，規格不一，性能、特點各異。認真閱讀說明書后，才能正確使用，以防發生故障。另外，在使用時，也要留意這些事項：

1、有些國外進口的電飯鍋，其額定電壓為100V或110V，就不能直接插到220V電源插座上，而要經過變壓器降壓才能使用。

2、內鍋鍋底絕不允許受碰撞變形，也不能沾上臟物，更不允許用利器去刮。

3、如果長時間蒸面食而在內壁有水垢，要用去垢劑除去，此外，還應將內鍋清洗干凈。

4、內鍋不宜長時間盛放食物，尤其是酸堿性較強的食物，應及時將食物盛到其它容器里，以免腐蝕內鍋。

5、應先放置好內鍋，再接通電源，不得在接通電源的情況下，取出內鍋，不然，很容易燙傷手部。

6、電飯鍋不得放在潮濕和有腐蝕性氣體的地方，以確保電氣絕緣性良好，不會中途發生異常情況。