商用電烤箱

商用電烤箱內(nèi)腔是一個(gè)加熱室，有用鍍亮的薄鋼板、鋁板或不銹鋼薄板沖壓彎曲而成，可根據(jù)食物的種類、厚度和烤制要求，隨意調(diào)整烤盤(pán)的高度。

在商用電烤箱中，電熱元件一般采用遠(yuǎn)紅外線輻射電熱管進(jìn)行發(fā)熱，通常采用直條形或U型兩種較多。也有一些電烤箱采用石英玻璃紅外線電熱管，用一個(gè)支持架將管狀電熱管支持起來(lái)。這種電熱管多安裝在烤箱的頂部，由它發(fā)熱，加熱食物速度快，生產(chǎn)效率高，烘烤質(zhì)量好。

商用電烤箱門(mén)框是用鍍亮烙薄鋼板或不銹薄鋼板沖彎制成，框邊嵌有鋼化耐熱玻璃，能透視腔內(nèi)食物的烘烤情況。烤箱門(mén)的開(kāi)門(mén)與合門(mén)是通過(guò)弧形活動(dòng)弓架作圓弧運(yùn)動(dòng)而完成的。經(jīng)拉手的作用力由上拉至水平則為開(kāi)門(mén)，反之為合門(mén)。

為提高烤箱門(mén)與烤箱口的密封性能，防止箱內(nèi)熱量往外跑。烤箱門(mén)的結(jié)構(gòu)與制作比較考究，在烤箱門(mén)下部轉(zhuǎn)動(dòng)軸處設(shè)置了拉簧，通過(guò)拉簧的壓力頂住門(mén)框，能使兩者緊密地結(jié)合。所以，購(gòu)買(mǎi)它實(shí)用性強(qiáng)。

將電烤箱買(mǎi)回去，第一次使用一定要掌握正確的方法，尤其是商用的，因?yàn)樗^為復(fù)雜，用壞了也不容易修。那商用電烤箱怎么使用呢？大家不妨往下看看：

1、溫度調(diào)節(jié)旋鈕：根據(jù)烘烤食物所需要的溫度、把溫度調(diào)節(jié)旋鈕隨意調(diào)到所需要的溫度刻度或刻度中間。當(dāng)烤室溫度達(dá)到了預(yù)定的溫度后，控溫器立即自動(dòng)斷電，電熱元件停止加熱。當(dāng)溫度下降到一定的溫度，控溫器又自動(dòng)接通電源，電熱元件又恢復(fù)加熱，使烤室保持恒定溫度。

2、定時(shí)器控制旋鈕：根據(jù)烘烤所需要的時(shí)間，將定時(shí)器控制旋鈕調(diào)到時(shí)間正對(duì)刻度上。當(dāng)走時(shí)結(jié)束時(shí)，烤箱即自動(dòng)斷電且響鈴。在使用時(shí)，隨時(shí)切斷電源，只須把定時(shí)器控制旋鈕逆時(shí)針轉(zhuǎn)到停止位置即可。

3、功率選擇旋鈕：根據(jù)食物的厚度和烘烤要求，隨意將功率選擇旋鈕調(diào)節(jié)到適當(dāng)區(qū)域。需注意的是，扭動(dòng)旋鈕時(shí)，力度不要太大，也不要頻繁扭動(dòng)。

在使用電烤箱時(shí)，也許有人會(huì)陷入誤區(qū)，用錯(cuò)了方法。所以，在使用前，應(yīng)了解誤區(qū)，以免不小心用錯(cuò)了，引發(fā)故障。那電烤箱使用誤區(qū)有哪些呢？

1、電烤箱功率大，使用前，應(yīng)檢查電表容量是否合適或匹配，電源導(dǎo)線是否有足夠的截面，如果沒(méi)有，出現(xiàn)過(guò)載情況，電表會(huì)被燒壞，也可能引發(fā)火災(zāi)。

2、電烤箱或烘爐其外殼沒(méi)有良好接地，不安全，可能會(huì)發(fā)生觸電事故，傷害到使用者的健康。

3、通電后，用濕手觸摸電熱元件、內(nèi)腔、烤盤(pán)、烘篩和格子，推入或拉出，沒(méi)有使用專用工具，會(huì)灼傷皮膚。

4、要是把水潑到烤箱內(nèi)，造成電器元件浸濕，通電時(shí)，可能引發(fā)短路，影響它的壽命。

5、烤盤(pán)可用自來(lái)水沖洗，洗凈后，用干布擦干，記得不要讓水積存在里面，不然內(nèi)部的金屬件很容易被腐蝕生銹。

6、電烤箱每次使用完畢，忘了把電源插頭拔掉，要是打雷下雨，也很容易出故障。

烤鴨是北京的名食，被譽(yù)為“天下美味”，馳名中外。如果自己喜歡吃，可以get起以下制作方法，親自動(dòng)手做美味的烤鴨。

佐料：活鴨一只、醬油、白砂糖、食鹽、味精、麻油、蜜糖各適量。

制作過(guò)程：1、將活鴨殺了，拔除毛，去內(nèi)臟，用干凈的布抹干鴨身，去除水分以備用。

2、將調(diào)料攪拌均勻，放進(jìn)鴨腔內(nèi)，并且涂抹均勻，余料留在鴨腔內(nèi)，用棉線將鴨腔切口縫好。

3、用別針間疏且均勻地向鴨身刺針，然后將蜜糖涂抹整只鴨子，并將鴨翼彎入鴨身的背部。

4、將整只鴨子臥放在烘篩上，一并盛在烤盤(pán)上，烘烤至熟，需注意的是，溫度調(diào)到250度。

5、用專用把柄卡住烤盤(pán)，推入烤室，合門(mén)，大約30分鐘，將烤盤(pán)調(diào)頭，并將鴨身翻轉(zhuǎn)，同時(shí)向鴨身灑上少許水珠，使鴨身保持一定水分。

6、烘烤1個(gè)小時(shí)，鴨身略變紅色，鴨肉有汁液留到烤盤(pán)內(nèi)，說(shuō)明鴨身基本熟透，否則適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。

商用電烤箱要是壞了，需要及時(shí)修理，因?yàn)橐惶鞗](méi)法用，將造成比較大的損失。那商用電烤箱怎么修呢？下面一起來(lái)看看它的故障維修方法吧。

故障1：不能自動(dòng)進(jìn)水

故障原因：供電或進(jìn)水電路損壞，進(jìn)水管道有異物阻塞，及進(jìn)水電磁閥損壞。

維修方法：排除電路故障，檢查清理管道異物，使之變得通常，還有，檢查進(jìn)水電磁閥，更換電磁閥線圈。

故障2：全無(wú)開(kāi)水供應(yīng)

故障原因：停電或保險(xiǎn)絲燒斷，電路接觸不良，交流接觸器損壞，電熱元件燒壞，控溫器接觸不良或損壞。

維修方法：待供電恢復(fù)正常，排除故障后更換適合的保險(xiǎn)絲；排除電路故障，更換同型號(hào)交流接觸器；更換相同型號(hào)、規(guī)格管狀電加熱元件；檢修控溫器，恢復(fù)良好接觸，更換損壞零部件。

故障3：冷水長(zhǎng)時(shí)間加熱不開(kāi)，溫度不足

故障原因：供電電壓過(guò)低，電熱功率不足；個(gè)別電熱元件接觸不良或損壞，造成加熱功率不足；控溫器調(diào)節(jié)不當(dāng)。

維修方法：待供電電壓正常使用，如長(zhǎng)期電壓過(guò)低，應(yīng)配置適當(dāng)功率調(diào)壓器；檢查電熱元件接線裝置，使其接觸良好或更換損壞的電熱元件；重新調(diào)節(jié)控溫器。