面包機(jī)做面包方法

面包機(jī)是一種能自制面包的機(jī)器，非常適合烘焙高手，日常用它來做面包是明智的選擇。把面包機(jī)買回家，要掌握它的使用方法，這樣才能做出美味的面包。那面包機(jī)怎么做面包呢？大家不妨往下看看步驟：

1、清潔干凈面包機(jī)內(nèi)桶，擦干底部放回面包機(jī)內(nèi)，準(zhǔn)備制作面包所需要的原材料，包括水、牛奶、雞蛋、低筋面粉。

2、將雞蛋打碎，把蛋白和蛋黃分別倒在兩個(gè)不同的碗中，加白糖進(jìn)行打發(fā)，等打發(fā)好后，倒入面包機(jī)。

3、低筋面粉過篩，加入面包機(jī)，并加入牛奶和水，按和面鍵，開始和面。

4、和面完成后，需要進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵方法很簡(jiǎn)單，面包機(jī)能自動(dòng)完成程序。

5、根據(jù)口味在面包機(jī)內(nèi)桶中加入調(diào)味料，比如鹽或者糖，如果喜歡吃咸，可以多加一些，反之，則加糖。

6、按發(fā)酵鍵進(jìn)行發(fā)酵，等面團(tuán)發(fā)酵到原來的兩倍大，再加入軟化的黃油，混合均勻，再發(fā)酵一次。

7、發(fā)酵完成后，進(jìn)行烘烤，等面包烘烤好后，取出放在盤子上，就可以開吃了。

想要把面包做得好吃，還需要掌握技巧。很多人一開始都不會(huì)，但嘗試多次后，發(fā)現(xiàn)有些竅門。那怎樣做面包好吃呢？分享面包機(jī)做面包技巧給大家：

選對(duì)面包原輔料

面粉：小麥面粉是制作面包的主要原料，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水分，及少量礦物質(zhì)、維生素和酶等。

酵母：酵母是面包制作過程中必不可缺的，能使面包疏松多孔，是一種生物疏松劑。

蛋制品：雞蛋也是面包的重要原料，對(duì)改善面包的色香味形和提高營養(yǎng)價(jià)值有一定作用。

油脂：它是面包的重要原材料，通常有植物油、奶油、人造奶油等，有濃厚的香氣。

把握面包烘烤時(shí)間

面包的烘烤時(shí)間，應(yīng)根據(jù)面包的重量來決定。通常，面包重量越大，烘烤時(shí)間越長(zhǎng)，烘烤溫度越低。同樣重量的面包，長(zhǎng)形的比圓形的，薄的比厚的烘烤時(shí)間要縮短。而大面包的烘烤時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)1小時(shí)左右。

如果已經(jīng)掌握制作面包的技巧，可以制作一些新型面包，充分發(fā)揮面包機(jī)的功效和滿足自己的食欲。那面包機(jī)能制作哪些新型面包呢？大家不妨往下看看：

水果面包：將新鮮的水果添加到面包中，既能改善面包的外觀，又能提高面包的營養(yǎng)價(jià)值。有研究指出，水果中維生素C可提高人對(duì)鐵的吸收率。所以，使用面包機(jī)做水果面包有好處。

高鈣面包：它采用大豆粉、貝化石粉、海帶與海藻粉混合而成，富含鈣，對(duì)人的骨骼生長(zhǎng)與發(fā)育有重要作用，另外還含有纖維素，對(duì)減少膽固醇吸收，防止便秘有幫助。

高纖維面包：有臨床研究已證明，纖維素可預(yù)防動(dòng)脈硬化、痔瘡等。制作高纖維面包比普通面包對(duì)人體更好。

膨潤(rùn)玉米面包：這種面包由于玉米粉進(jìn)入面包前已熟化，而且因玉米膨化后，內(nèi)部組織呈多孔狀，消化酶易于進(jìn)入，很容易消化。

果醬面包是一種傳統(tǒng)的面包，很多人都吃過，松軟可口。如果想自制，也可以學(xué)學(xué)它的制作方法。那果醬面包怎么做呢？分享它的制作方法給大家：

原輔料配方：富強(qiáng)粉2500克、果醬250克、鮮酵母50克、雞蛋200克、綿白糖250克、油50克、水1250克。

面團(tuán)發(fā)酵：采用兩次發(fā)酵方法。先將1250克面粉放入盆內(nèi)，然后加入用30度溫水?dāng)嚢杈鶆虻慕湍敢汉碗u蛋、綿白糖、水等輔料。攪拌均勻后在28-30度中發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。然后再加入剩余的其他原輔料，攪拌均勻，再發(fā)酵1.5個(gè)小時(shí)。

整型：將發(fā)酵面團(tuán)搓揉成長(zhǎng)條，摘成25小塊，每小塊重量為100克。將小塊搓圓，弄成薄餅狀，然后在餅心抹上10克果醬。

醒發(fā)：在面包塊中刷上一層清水，放進(jìn)溫度為40度的保溫箱內(nèi)醒發(fā)，待面包漲發(fā)至比原來體積增加一倍時(shí)，取出烘烤。

烘烤：將面包放進(jìn)面包機(jī)，烘烤一會(huì)兒，刷上蛋液，再繼續(xù)烘烤，就可以做成果醬面包。

豆餡面包相信很多人都愛吃，在各大面包店都有售賣。很多人把它當(dāng)早餐，在家里用面包機(jī)自制面包來吃。那怎么做豆餡面包呢？分享它的制作流程給大家：

原輔料配方：富強(qiáng)粉2500克、綿白糖650克、雞蛋50克、酵母20克、白糖綠豆粉250克、水100克、豬油20-25克、青蔥適量。

面團(tuán)發(fā)酵：將原輔料過篩后，采用兩次發(fā)酵法。第一次發(fā)酵是預(yù)熱的，第二次發(fā)酵才是真正的發(fā)酵，能讓面團(tuán)發(fā)酵到原來的兩倍大。

制作餡料：將100升水放入鍋內(nèi)煮沸，加入豬油熔化后，再將綿白糖綠豆粉放入攪拌均勻，最后加入青蔥攪拌均勻后，即成綠豆餡。

整形：將發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)搓揉，摘成250塊小面團(tuán)。將小面團(tuán)搓成又圓又光滑的面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)內(nèi)包入15克棗泥餡，整成半月形，在收口相合處要露出一圈棗泥。

醒發(fā)烘烤：將成過形的面包放在面包機(jī)，醒發(fā)30分鐘。待面包塊脹發(fā)后，再在表面刷上一層蛋清糊。蛋清糊由蛋清和糖水調(diào)制而成，最后放入面包，再烘烤8-10分鐘，就做成棗泥面包。