春季養肝湯

眾所周知，五臟六腑在人體有其相應功能，“解毒”是肝臟的重要職能之一。《黃帝內經》說過“肝者，將軍之官，謀慮出焉”。其之所以被稱為“最易污染的部門”，是由于掌管著糖、脂肪、蛋白質的解毒、代謝，轉化，與人體有毒物質的轉化有關，大部分的新陳代謝也與之相關。肝臟無痛感神經，故出問題并無明顯癥狀，這也是經常被忽略其健康狀況的原因。一旦無端感到疲倦、煩躁、口干苦、眼干、失眠多夢、臉龐有肝斑等，就要關注自己肝的健康了。而且，男女養肝之法有共同之處，也各有側重。若沒有好好養肝，易增加肝硬化，酒精肝，脂肪肝的風險，嚴重的甚至發展成肝癌、肝功能衰竭。

在營養學上提倡常食補益肝臟、養肝護肝的藥膳。以食補的方式保護肝臟功能，降脂降膽固醇，增強對肝細胞的修復和再生的促進作用。春季進補湯水，可增強免疫力、強身健體。肝臟在春季的職責更加大，為此，足夠的肝氣就顯得十分必要。當肝氣不足身體所需時，周身不適的癥狀隨之出現，如失眠、眼干厭食、疲乏無力。春季肝木旺盛而易升發，肝氣過旺時，易致肝氣郁結。

因此，喝好春季養生湯，才能更好地養肝護肝，預防不必要的肝臟疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。比如野生靈芝護肝湯，野生靈芝是可增強免疫力，促進排毒，其內成分可修復受損肝細胞，從而促進肝臟的康復。春季養肝湯可食用鯽魚燉香菇、韭菜燉黃鱔、蟲草老鴨湯等。 輔料最好選擇生發性的時令蔬果，如：“利九竅、通血脈、消食脹”的春筍。冬瓜、紫菜、海帶、綠豆芽等，也都是很好的燉湯輔料。

春季天氣漸暖，萬物生發，是養肝的好季節。作為人體的一個特殊臟腑，肝不靠“補”來“養”，而需靠“疏泄”。 春季易肝氣不足，會使精神不振，甚至導致各類肝臟疾病。故而，春季首要任務是養肝，除了保持愉悅心情，更需“食養”。中醫專家指出：春季的飲食應以養陽補血養肝、補中下氣為主，春季養肝喝湯效果甚佳。那么春季養肝喝哪種湯?

1、草菇青豆蘆筍湯：具有烏發明目、補肝養胃的功效。　　

2、猴頭菇冬瓜豬肉湯：此湯清肝解毒、利尿消腫。亦可消除部分肝癌腹部結塊，對緩解身體消瘦，小便不暢，肝區疼痛，腹脹等病癥。

3、淮杞水桂魚：補血補肝，降壓降脂，除了胃寒泄瀉者。

4、菠菜豬肝湯：有言道，菠菜湯是春季養生的佳品。這是因為菠菜性甘涼，具有利五臟、助消化、滋養肝腎、補血熱毒的功效，可輔助治療肝氣不舒。

5、豬肝枸杞湯：補虛益精，養血明目，防治肝腎虧虛所致的黑眼圈。

6、女貞枸杞瘦肉湯：滋陰平肝，慢性肝炎患者的優選。肝區隱痛，腰酸乏力，潮熱盜汗的病情都可緩解。

春季養肝湯可增強免疫力、強身健體。因此，喝好春季養生湯，才能更好地養肝護肝，預防不必要的肝臟疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。那么，春季養肝湯在制作時需要注意些什么呢？

1．火候的掌握

有言道，“大火煮沸，小火慢煨”，說的就是煲湯時火候的掌握十分講究。這也關乎一味湯的口感和功效，是關鍵的一步。首先，大火煮沸，最大化地溶解食材的味道與營養物質，其次，小火慢煨，則要把其營養物質鎖住，以免隨水的沸騰而揮發。同時，湯中蛋白質分子的劇烈運動會致湯渾濁，此舉即可避免該現象的發生。

2、煲湯時間

不同食材所需的熬煮時間各異。魚類一小時足矣，瘦肉等肉類則需約兩個小時。一旦時間過長，期間的營養成分將受到不同程度的破壞。

3、調味選擇

通常來講，煲湯要盡可能保留原滋原味，故而，調味也需遵從此原則。僅僅做提味提鮮，不宜加過重口味的調味料，鹽也需適量，且在湯品起鍋前加入。

古來有“日食三棗，青春不老”的說法，因其防癌降壓功效，故為極佳的營養滋補品，是補血養氣的最佳良藥和補血佳品。孕期喝了春季養肝湯，不僅會對自己有益，以后的寶寶會更健康、皮膚更很好，特別是對剖腹產者。

無論自然產或剖腹產，應于產前最后2周開始喝，冷熱皆可，日喝2-3次完,產后仍需持續兩周。尤其對剖腹產者，可促進排出麻藥毒性，還可減輕刀口疼痛。自然產的人，也需喝養肝湯來護肝，幫助肝臟解毒及解渴。

春季養肝湯固然好處多多，但不建議孕期多喝，不宜太早喝，以免上火，紅棗數量7顆恰到好處，對身體造成負擔，過少卻不能達到藥效。棗對女性有重大意義，紅棗中的藥效在熬煮過程中得到充分發揮，可加強血液循環，又護肝，幫助肝臟代謝，增強人體免疫力。春季養肝湯對女性的療效也尤其顯著，能助其改善體質。

此外，烏雞湯可補血明目、滋陰養肝、養顏益氣。尤其對肝腎不足、體虛血虧、孕婦、手術后恢復身體的人效果更佳。具體而言，烏雞湯養肝美容，延年益壽，有利于孕婦或手術后恢復身體，以及預防感冒。

隨著生活節奏的加快，現代人多根據自己的喜好來選擇飲食，喜火鍋、甜食、油膩、重口味及速凍食品、饑一頓飽一頓、吸煙喝酒等等。殊不知，過于隨意的飲食習慣，會給肝臟帶來巨大的負擔，需排出大量毒素。春季正是養肝護肝的好時節，而養肝從飲食下手。那么，春季養肝湯適合哪些人喝呢？

1、孕婦

春季養肝湯對孕婦具有十分重大的意義。不僅能協助準媽媽們排出體內的毒素，還對孕媽媽產后身體恢復產生不錯的效果。尤其對剖腹產的女性，產后創傷較大，手術過程中藥物的毒性可在養肝湯的作用下更好地排出體外，如麻醉藥劑等，減輕刀口疼痛，進而加速傷口恢復。故而，處于孕期的準媽媽們，千萬不能忽視養肝的重要性，記得多喝春季養肝湯。

2、肝臟超負荷的人

當然，除孕婦和女性之外，春季養肝湯亦對肝臟超負荷的人群起保護作用，如常熬夜者，喝酒傷肝者，肝臟排毒功能不佳而臉上長青春痘者以及肝臟疾病患者等等。