含鐵高的食物有哪些

　　媽媽們日常常見的食物中，下列這些食物都是含鐵豐富的食物，媽媽和寶寶都應該多吃。

肝臟是預防缺鐵性貧血的首選食品

　　1、動物肝臟

　　肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。

　　2、各種瘦肉

　　雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。

　　3、雞蛋黃

　　每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養(yǎng)素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

　　4、動物血液

　　豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，供給集體托幼機構，這對于預防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。

　　5、黃豆及其制品

　　黃豆在我國人民營養(yǎng)及兒童營養(yǎng)方面的重要性及地位，已有不少營養(yǎng)學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

　　6、芝麻醬

　　芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪，添加在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

　　7、綠色蔬菜

　　雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。

　　8、木耳和蘑菇

　　鐵的含量很高，尤其是木耳，每100克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

　　寶寶缺鐵常常會伴隨著下列的癥狀：

缺鐵可以導致嬰幼兒的心理活動和智力發(fā)育的損害

　　1、常常精神不振，面色、指甲蒼白、口唇及舌淡紅色或蒼白。

　　2、常容易累，活動較少，疲乏困倦，腿腳軟弱無力；注意力不集中，聽故事等經常溜號。

　　3、食欲下降，不愛吃飯，吃飯時容易口渴，要求喝水。

　　4、因為免疫功能低下，所以更容易患各種感染性疾病。

　　5、情緒易波動，煩躁不安，易怒或淡漠。

　　缺鐵嚴重，寶寶往往會有下列的病癥出現。

　　缺乏鐵，血紅蛋白合成不足會造成貧血。因為紅細胞的功能主要是攜帶氧氣到各個組織，貧血就會造成組織供氧不足而帶來各組織系統的損害。長期缺乏鐵降低嬰幼兒的認知能力，即使在補充鐵劑后也難以恢復。

　　缺鐵可以導致嬰幼兒的心理活動和智力發(fā)育的損害以及行為改變。這樣的孩子在成長過程中愛哭，易怒，對新鮮事物反應不靈敏，對環(huán)境興奮不大，不喜歡長久注意某種事物。由于缺乏注意力和堅持性而被認為性格障礙和情緒障礙，甚至被認為是多動癥。這些孩子在做智能測試時，語言和操作能力都比正常孩子低。

　　長期缺鐵明顯影響身體耐力，這是因為缺鐵使肌肉中氧化代謝受損的緣故。同時免疫力和抗感染能力也會降低。缺鐵性貧血使得機體在寒冷環(huán)境中保持體溫的能力受損、會增加鉛的吸收，鉛中毒的概率增加。

　　根據《每日膳食營養(yǎng)素供給量》表，不同年齡段的人對于鐵的需要量都是不同的，下面，我們來看看1歲以下的嬰兒、兒童和青少年、孕婦每天需要多少的鐵。

不同年齡段的人對于鐵的需要量都是不同的

　　1、1歲以下的嬰兒

　　胎兒在肝臟內儲留了大量的鐵，可供出生后6個月使用，在4個月后就應該添加含鐵的食物，否則可能出現缺鐵性貧血。給嬰兒每日喂一點蛋黃、肝膏湯，可補充鐵。

　　我國每日膳食中半歲以上嬰兒鐵的推薦攝入量為10mg。可耐受最高攝入量為30mg。

　　2、兒童和青少年

　　兒童生長發(fā)育，對碘和鐵的需要增加，我國建議鐵的推薦攝入量為：4歲以上兒童為12mg，7——11歲為12mg。

　　3、孕婦

　　我國建議鐵的適宜攝入量為中期25mg，晚期35mg，可耐受最高攝入量為60mg。孕婦應多吃含鐵豐富的食物，最好是以血色素鐵的形式供給孕婦，動物肝臟、海產品、堅果和豆類都是較好的鐵來源，妊娠后期可補充鐵劑，以硫酸亞鐵用得較多。

　　媽媽們應該如何補充鐵質呢，可以參照以下四個方法：

　　1、嬰幼兒要及時添加輔食

　　4-5個月給寶寶添加蛋黃、魚泥等；7個月起給寶寶添加肝泥、肉末、血類、紅棗泥等食物；另外，早產兒從2個月起、足月兒從4個月起可在醫(yī)生指導下補充鐵劑，以加強預防。

　　2、用鐵鍋炒菜

　　鐵鍋含鐵，這樣炒菜的時候，通過化學反應，能夠把鐵質添加到飯菜中，易于鐵的吸收。

　　3、多吃蔬菜和水果

　　蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利于鐵的吸收。

鐵鍋含鐵能夠把鐵質添加到飯菜中

　　4、多食用含鐵豐富的食物

　　如：蛋黃、海帶、紫菜、木耳、豬肝、桂圓、豬血等。即便在那些血色素正常的女性當中，鐵也有抗疲勞的效果。膳食中補充鐵之后，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。

　　下面介紹4款寶寶易于接受的、含鐵豐富的食譜：

　　1、雞血豆腐湯

　　把豆腐和雞血切成細條，黑木耳、熟瘦肉、胡蘿卜切成細絲，下入的鮮湯中燒開，加入醬油、精鹽、料酒適量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的雞蛋液，加香油、蔥花即成。

　　2、炒青椒肝絲

　　把豬肝、青椒洗凈切絲；豬肝絲用淀粉抓勻，下入四五成熱的油中滑散撈出；鍋內留少許油，蔥、姜熗鍋，下入青椒絲，為料酒、白糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡；倒入豬肝絲，淋入香油、醋少許即可。

　　3、山藥菠菜湯

　　準備山藥20克、菠菜300克。山藥去皮，洗凈，切片；菠菜洗凈，切段。湯鍋置大火上，加入適量清水燒沸，放入山藥煮20分鐘，再放菠菜段煮熟，加入鹽、味精調味，滴入香油即可。

　　4、荷花卷

　　將自發(fā)面粉、黃豆粉摻勻，加適量水和成面團發(fā)酵。紅果洗凈，去核，上籠蒸爛，搗成泥，加入紅糖及芝麻末和少許面粉攪拌均勻，即成餡料。將發(fā)酵面團揉勻，搟成面片，抹勻餡料，從一邊卷起，用刀切成小段，三段一組，切面朝上用筷子在中間處夾緊后，再用手將夾緊的面段兩頭略捏一下，呈花瓣狀，抽出筷子，面坯中間點綴紅棗（或京糕）丁，最后把荷花卷碼入屜內蒸30分鐘即可。