概述

馬蘭頭（學名：Kalimeris indica）是一種常見的野生蔬菜，廣泛分布于中國南方地區。它不僅是一種美味的食材，還因其豐富的營養成分和潛在的健康益處而備受推崇。

營養成分

根據科學測定，每100克馬蘭頭的營養成分如下：

此外，馬蘭頭還富含多種維生素和無機鹽，尤其是維生素A和維生素C。

營養特點

• 高蛋白質含量：馬蘭頭的蛋白質含量在葉菜類蔬菜中較為突出，適合補充日常所需的植物蛋白。
• 豐富的鉀元素：每100克馬蘭頭含鉀量高達1013.36毫克，是一般常見蔬菜的2至20倍，有助于維持體內電解質平衡和血壓調節。
• 維生素A含量高：馬蘭頭的維生素A含量超過番茄，能夠抑制肺和肝中的致癌物質苯并芘的氧化，具有一定的防癌作用。
• 維生素C含量豐富：其維生素C含量高于柑橘類水果，能夠有效阻止亞硝胺等致癌物質的合成，并增強人體免疫功能。

健康益處

馬蘭頭的營養成分決定了它在健康方面的多重益處：

1. 增強免疫力：維生素C和其他抗氧化成分可以提高機體T淋巴細胞的數量和活力。
2. 防癌抗癌：維生素A和維生素C的協同作用，有助于抑制致癌物質的生成和細胞癌變。
3. 改善心血管健康：高鉀含量有助于降低血壓，預防心血管疾病。
4. 促進消化：膳食纖維有助于改善腸道健康，預防便秘。

結論

作為一種營養豐富且健康益處顯著的野生蔬菜，馬蘭頭是日常飲食中不可忽視的優質選擇。

參考資料

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• WHO（世界衛生組織）
• FAO（聯合國糧食及農業組織）