1. 高蛋白質含量

炒江蝦含有約20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食品之一。相比魚、蛋、奶等食品，炒江蝦的蛋白質含量甚至高出幾倍。其蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，如纈氨酸，盡管含量較魚肉略低，但仍是均衡的蛋白質來源。此外，炒江蝦中含有較高含量的甘氨酸，這種氨基酸的比例越高，蝦肉的甜味越明顯。

2. 低脂肪含量

與魚肉和禽肉相比，炒江蝦的脂肪含量較低，且幾乎不含作為能量來源的動物糖質。這使得炒江蝦成為一種低脂肪、高蛋白的優質食品。

3. 膽固醇與牛磺酸

炒江蝦的膽固醇含量相對較高，但同時富含牛磺酸，這種成分有助于降低人體血清膽固醇水平，從而對心血管健康產生積極作用。

4. 豐富的微量元素和維生素

炒江蝦中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素，以及維生素A等營養成分。這些成分對維持正常的生理功能、增強免疫力和改善視力等方面具有重要作用。

• 增強免疫力：炒江蝦富含高質量蛋白質和多種微量元素，有助于提升人體免疫系統的功能。
• 補腎壯陽：炒江蝦被認為具有補腎壯陽的作用，適合腎虛、陽痿等癥狀的人群食用。
• 抗早衰：其豐富的營養成分有助于延緩衰老過程。
• 促進恢復：炒江蝦肉質松軟，易于消化，非常適合身體虛弱或病后需要調養的人群。

炒江蝦適宜大多數人群食用，尤其是需要增強免疫力、補充營養或調理身體的人群。然而，由于其膽固醇含量較高，高血脂患者或膽固醇偏高的人群應適量食用。此外，過敏體質者在食用前需謹慎。