豌豆角炒肉的兩種經典做法

豌豆角炒肉是一道家常菜，其做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下為兩種不同的豌豆角炒肉做法，分別是荷蘭豆炒肉和臘味荷蘭豆。這些做法簡單易學，適合家庭烹飪。

一、荷蘭豆炒肉

1. 所需材料

• 荷蘭豆：300克
• 紅甜椒：小半個
• 瘦肉：100克
• 姜片：少許
• 醬油、糖、淀粉：適量
• 鹽、生抽：適量

2. 制作步驟

1. 將瘦肉切片，加入醬油、糖和淀粉拌勻腌制。
2. 荷蘭豆去莖，紅甜椒切成小菱形塊（其他形狀也可以）。
3. 熱鍋加少許油，放入姜片爆香后，加入肉片翻炒至變色，盛出備用。
4. 利用鍋中剩余的油，加入紅甜椒翻炒數分鐘，再加入荷蘭豆繼續翻炒約2分鐘。
5. 最后加入炒好的肉片，調入鹽、糖和少量生抽，翻炒均勻后即可裝盤。

完成后，這道荷蘭豆炒肉香氣撲鼻，色香味俱全。

二、臘味荷蘭豆

1. 所需材料

• 荷蘭豆：150克
• 臘腸：50克
• 鹽：2克
• 味精：2克
• 大蔥：3克
• 姜：3克
• 料酒：10克
• 植物油：40克
• 豌豆淀粉：5克

2. 制作步驟

1. 將蔥、姜洗凈切成末備用；用適量水將淀粉調成水淀粉（約10克）。
2. 荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊；臘腸切成0.3厘米厚的片。
3. 將荷蘭豆和臘腸用開水焯熟，撈出備用。
4. 熱鍋注油，加入蔥姜末爆香，倒入荷蘭豆和臘腸翻炒。
5. 加入料酒、鹽和味精調味，翻炒均勻后勾芡，快速翻炒幾下即可出鍋。

這道臘味荷蘭豆菜品色澤鮮艷，臘腸的香味與荷蘭豆的清脆完美結合。

小結

荷蘭豆炒肉和臘味荷蘭豆是兩種經典的豌豆角炒肉做法，適合不同口味的家庭成員。無論是清淡的荷蘭豆炒肉，還是濃郁的臘味荷蘭豆，都是餐桌上的好選擇。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房