人參烏梅湯是人們熟知的飲品,下面從人參和烏梅兩方面來了解其營養價值。
人參營養價值極高,從紅參、生曬參或白參中可分離出30余種人參皂甙。它還含有有機酸及酯類、維生素、腺苷轉化酶、L - 天冬氨酸酶、β - 淀粉酶、蔗糖轉化酶、麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙以及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。基于這些成分,人參具有補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智的功效。
中醫認為烏梅性平味酸,歸肝、脾、肺、大腸經,屬于藥食同源食物。烏梅中有機酸豐富,檸檬酸占50%、蘋果酸占20%,其酸味能刺激唾液分泌,達到生津止渴的效果,“望梅止渴”的典故就源于此。此外,烏梅含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、黃酮類物質、多種維生素和人體所需的多種微量元素,適當食用有助于美容養顏、增強免疫力。
綜合來看,人參和烏梅的營養成分共同賦予了人參烏梅湯豐富的營養價值。