茼蒿炒飯：美味與營養兼備的家常佳肴

茼蒿是一種常見的野菜，不僅食用價值高，還富含多種營養成分。它的獨特香氣和口感使其成為許多家庭餐桌上的常客。今天，我們將為您介紹一道簡單又美味的家常菜——茼蒿炒飯。這道菜特別適合喜歡炒飯的朋友，既能滿足味蕾，又能補充營養。

準備材料

• 茼蒿梗：1把（約200g）
• 牛肉：200g
• 瓶裝醬瓜：2根
• 隔夜米飯：1碗（約300g）
• 鹽：適量
• 色拉油：適量
• 調料：葡萄酒、生抽、白糖、雞汁、生粉、小蘇打

制作步驟

1. 處理茼蒿

將茼蒿洗凈后，摘下葉子尖的部分備用，剩下帶有少量葉子的梗切成小段。

2. 腌制牛肉

將牛肉洗凈切絲，放入碗中。用葡萄酒、生抽、白糖、雞汁、生粉和小蘇打調成腌料，倒入牛肉中，用手抓勻。腌制10分鐘后，可加入少量色拉油再次抓勻。

3. 準備其他食材

將瓶裝醬瓜切成小丁備用。取出隔夜米飯（隔夜米飯水分較少，炒飯更香更有口感）。

4. 炒牛肉

熱鍋后倒入適量色拉油，加熱至六成熱時，放入牛肉絲翻炒。待牛肉變色后，立即盛出備用。

5. 炒茼蒿

利用鍋中的底油，放入茼蒿梗翻炒，待其稍微變軟后加入少許鹽調味，盛出備用。

6. 炒米飯

將鍋調至小火，放入隔夜米飯翻炒，加入適量鹽調味。隨后加入炒好的茼蒿梗，繼續翻炒均勻。

7. 合并食材

將炒好的牛肉倒入米飯中，翻炒均勻后關火。最后加入切好的醬瓜丁，拌勻即可。

小貼士

• 使用隔夜米飯是制作炒飯的關鍵，米飯顆粒分明，炒出來的口感更佳。
• 牛肉腌制時加入小蘇打，可以讓肉質更加嫩滑。
• 醬瓜丁的加入為炒飯增添了獨特的咸香風味，建議不要省略。

營養價值

茼蒿富含膳食纖維、維生素A和C，有助于促進消化和增強免疫力。牛肉則是優質蛋白質和鐵的良好來源，能夠補充能量和改善貧血。

總結

茼蒿炒飯是一道集美味與營養于一體的家常菜，制作簡單，適合忙碌的現代人。嘗試這道菜，讓您的餐桌更加豐富多彩！

參考來源

媽網百科