甘蔗的營養價值

甘蔗的藥用價值與營養價值

在中國傳統醫學領域，甘蔗被古代醫學家列入“補益藥”范疇。中醫觀點認為，甘蔗入肺、胃二經，具備清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃等特殊功效。

甘蔗的營養成分

1. 糖分：甘蔗含糖量高達17 - 18％，其糖分由新鮮的蔗糖、果糖和葡萄糖構成。
2. 氨基酸：甘蔗中含有多種氨基酸。
3. 有機酸：包含蘋果酸、檸檬酸、草酸等對人體有益的有機酸。
4. 維生素：甘蔗汁中含有維生素C等。
5. 其他物質：甘蔗還含有豐富的水分，以及對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、鈣、鐵等物質。
6. 特殊氨基酸：甘蔗中含有的甘氨酸，谷氨酸可作為風味增強劑，用于增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品還有保鮮作用。

甘蔗的作用

甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。

綜上所述，甘蔗既有一定的藥用價值，又富含多種營養成分，對人體健康有益。

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