毛蛋要怎么挑選

毛蛋是一種孵化蛋，雖然外形看起來(lái)嚇人，但吃起來(lái)卻很香，通常用來(lái)燒烤，毛蛋的價(jià)格也很便宜，所以很多人都“好”這一口，那么毛蛋要怎么挑選呢？

1、看外觀

一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為“制造”新鮮。

2、晃動(dòng)

還可以通過(guò)晃動(dòng)來(lái)看。好蛋搖晃時(shí)，沒(méi)有聲音，整體感強(qiáng)，反之就是壞蛋。

3、強(qiáng)光照射

用強(qiáng)光照射蛋體，好蛋的蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，里面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，里面有血圈、黑點(diǎn)等，空室較大。