豬腳的做法

豬腳的做法很多，可以燜，可以煮，可以燉、可以鹵，有比較多令人惦記的菜式。如豬腳姜，其是用雞蛋、姜片以及醋制成的，豬腳姜的顏色黑黑的，聞起來有一股濃濃的醋酸味。除了具有廣東特色的豬腳姜還可以做成紅燒豬腳、紅燒豬腳以及五味豬腳等。下面介紹幾道豬腳做成的美味，還不會的默默轉走吧。

【香辣豬腳】

原料：豬腳、山楂冰糖、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香葉、甘草、茴香

做法

1、豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。

2、鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘。

3、煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

4、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可。

5、鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味 。

6、另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水。

7、火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量。

8、鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。

9、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色。

10、放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻地裹上糖色。

11、一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用。

12、內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味。

13、再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。 

【章魚花生豬腳湯】

原料：豬腳、章魚、花生、姜、鹽。

做法：

1、豬腳刮凈毛，斬大件。

2、洗凈，放入開水中煮5分鐘，盛起滴干。

3、章魚浸20分鐘洗凈，花生洗凈。

4、瓦煲注入適量水煮開，放入各材料，以猛火煲30分鐘，改慢火煮1小時半。

5、下鹽調味即成。