豬腳的做法

豬腳美食做法大全

豬腳的做法豐富多樣，有燜、煮、燉、鹵等，衍生出眾多令人難忘的菜式。比如廣東特色的豬腳姜，它由雞蛋、姜片和醋制成，顏色深黑，散發(fā)著濃郁的醋酸味。此外，還有紅燒豬腳、五味豬腳等。以下為您介紹幾道豬腳美味的做法。

香辣豬腳

原料：豬腳、山楂冰糖、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香葉、甘草、茴香

做法：

1. 豬腳去毛洗凈，斬成小塊。
2. 鍋內(nèi)燒溫水，放入豬腳煮開后再煮約十分鐘。
3. 煮好的豬腳撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。
4. 鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，小火將豬腳放入翻炒至表皮微黃。
5. 鍋內(nèi)放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒出香味。
6. 另起一鍋，放入步驟4中炒香的材料及豬腳，加入料酒、生抽和清水。
7. 大火煮開后繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠剩一半量。
8. 鍋內(nèi)放一大匙油，燒熱后放入50克冰糖炒糖色，中途加一大匙水。
9. 一直炒至糖色濃稠呈深褐色。
10. 放入鹵過(guò)的豬腳，翻炒至均勻裹上糖色。
11. 炒到鹵汁完全收干，盛出備用。
12. 鍋內(nèi)冷油，放入花椒、紅干椒爆香。
13. 倒入收好汁的豬腳，加一大匙清水，小火翻炒至水收干，撒上白芝麻。

章魚花生豬腳湯

原料：豬腳、章魚、花生、姜、鹽。

做法：

1. 豬腳刮凈毛，斬大件。
2. 洗凈后放入開水中煮5分鐘，盛起滴干。
3. 章魚浸20分鐘洗凈，花生洗凈。
4. 瓦煲注入適量水煮開，放入各材料，猛火煲30分鐘，改慢火煮1小時(shí)半。
5. 下鹽調(diào)味即成。

掌握這些做法，就能輕松用豬腳做出美味佳肴。