鴨舌的做法

鴨舌作為一道特色小吃，俘虜了萬千吃貨，鹵制后的鴨舌，韌性不足，頗具嚼勁，香味濃郁，很多人都愛吃，但要做出一道色香味俱全的鴨舌卻并不容易，鴨舌要怎么做呢？下面媽網百科為大家介紹鴨舌的做法！

做法一

爆炒鴨舌

材料：

鴨舌、料酒、蔥、姜、辣椒、鹽、醬油、白胡椒、少許白糖、雞精。

做法：

1、舌頭最好提前用料酒腌制半小時，用開水煮4分鐘后取出再用清水清洗。

2、然后鍋內用蔥姜，辣椒爆香后，放鴨舌，放鹽，醬油，白胡椒，少許白糖。

3、炒5分鐘后放入尖椒，一起大火爆炒5分鐘后最后放雞精。

做法二

蒜泥鴨舌

主料：鴨舌 200克

調料：咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量

做法：

1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分；

2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；

3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油；

4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。

做法三

泡椒鴨舌

主料輔料：鴨舌300克，胡蘿卜50克。鮮花椒25克，西芹50克，野山椒150克，鹽、白糖、料酒、姜片、蔥節各10克，白醋15克，礦泉水500克，味精5克。

做法：

1、鴨舌去掉舌根，入鍋中加清水、姜片5克、蔥節5克、料酒5克小火煮30分鐘至熟撈出，放入涼開水中去盡油污；胡蘿卜、西芹切長5厘米的小條，放鹽5克調勻備用。

2、鮮花椒、野山椒、姜片5克，蔥節5克、料酒5克，鹽5克、白醋、白糖、味精放盤內，加礦泉水攪勻，放鴨舌浸泡1小時后放胡蘿卜條、西芹條浸泡10分鐘，取出后上桌即可。