涼拌茼蒿的詳細制作方法

茼蒿是一種營養豐富的蔬菜，常見的做法是清炒，但如果想換個口味，不妨試試涼拌。涼拌茼蒿不僅清爽可口，還能最大程度保留蔬菜的營養價值。以下是具體的制作步驟及所需材料。

準備工作

在開始制作之前，需要準備以下材料：

• 茼蒿：450克
• 食鹽：1/2茶匙
• 雞粉：1/4茶匙
• 姜：5克
• 生抽：1大匙
• 香醋：2茶匙
• 香油：2茶匙
• 蒜泥：1大匙
• 紅尖椒：2個
• 小蔥：適量
• 白糖：2.5茶匙
• 橄欖油：2茶匙

制作步驟

1. 準備一個大號湯鍋，加入大半鍋水，用大火燒開。

2. 將茼蒿放入沸水中焯燙10秒鐘后撈出，瀝干水分并切成段備用。

3. 取一個不粘鍋，開中小火，倒入適量橄欖油。

4. 待油熱后，加入蔥花、紅尖椒絲、姜絲和蒜泥，翻炒至香味四溢，隨后關火。

5. 將鹽、白糖、雞粉、生抽、香醋和香油加入鍋中，混合均勻，制成調味汁。

6. 將調味汁淋在焯好的茼蒿段上，充分拌勻即可。

小貼士

• 焯茼蒿時不要超過10秒，以免影響口感和營養。
• 調味料的比例可以根據個人口味適當調整。
• 如果喜歡更豐富的口感，可以加入熟芝麻或花生碎作為點綴。

營養價值

茼蒿富含膳食纖維、維生素A和維生素C，有助于促進消化和增強免疫力。涼拌的做法能夠最大程度保留其營養成分，是一道健康又美味的家常菜。

總結

涼拌茼蒿是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合喜歡清淡口味或注重健康飲食的人群。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜