小里脊肉的做法
小里脊肉烹飪方式多樣,可煎炸、煮湯、炒,那么哪種做法最適合它呢?下面介紹兩種常見做法。
香煎小里脊肉
- 將豬小里脊肉切成1厘米厚的片。
- 把蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器里拌勻。
- 放入肉片,蓋上蓋子放冰箱過夜,或腌制3小時左右。
- 不粘鍋置爐上開大中火,放入4小勺油。
- 取一塑料袋,倒進面粉,將腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁。
- 把小里脊肉放入面粉袋中,封緊袋口抖幾下。
- 將裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后,放入煎鍋煎成兩面金黃即可上桌。
海參小里脊片湯
- 將海參片成大片,用沸水焯透,撈出用涼水過涼。
- 海米用溫水泡發洗凈。
- 香菜洗凈切段。
- 蛋皮切小斜片。
- 小里脊肉切薄片,放入碗中。
- 加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻,上漿入味。
- 坐鍋點火,倒入雞湯、海參、小里脊片汆透,倒入大碗中。
- 另起鍋點火,放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽。
- 開鍋后加入香油、醋,倒入裝有海參的大湯碗中。
- 撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。
小里脊肉通過不同的烹飪方式能呈現出不同的美味,香煎小里脊肉口感香脆,海參小里脊片湯則鮮美可口。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。