鵝蛋的烹飪方法介紹

新鮮鵝蛋必須烹飪后食用，下面為大家詳細介紹幾種常見的鵝蛋吃法。

一、香菇鵝蛋甜湯

（一）材料

• 鵝蛋
• 泡發香菇
• 枸杞子
• 溫水
• 冰糖

（二）做法步驟

1. 將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發的香菇、適量的枸杞子和冰糖末。
2. 沿碗邊慢慢倒入溫水，注意湯水盡量寬裕點，避免水份被吸干。
3. 蓋上保鮮膜，用牙簽在上面戳幾個小洞，然后放入蒸鍋，冷水起鍋。
4. 加蓋蒸約15分鐘，直至蛋凝結即可。

二、冰糖燉鵝蛋

（一）材料

• 鵝蛋
• 冰糖
• 干香菇
• 溫水

（二）做法步驟

1. 先將香菇泡發，冰糖碾碎。
2. 把鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2 - 3公分。因為鵝蛋大，水量少的話，蛋會把水吸干且蛋黃易變老。
3. 蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右。

三、鵝蛋燒

（一）材料

• 鵝蛋
• 蔥花
• 鹽

（二）做法步驟

1. 將蛋打散，加入蔥花和少許鹽，攪拌均勻。
2. 鍋底刷薄薄一層油，舀入2勺蛋液，輕晃鍋子，使蛋液均勻鋪滿鍋底。再開小火，煎至蛋液半凝固。注意要先倒蛋液，等蛋液均勻鋪滿了，再開火加熱，否則蛋液一沾熱鍋就凝固了，不易流動。
3. 將第一張蛋餅卷起后，推至鍋子的一端。再舀入2勺蛋液至鍋子的空白處。
4. 煎至半凝固時，從第一張卷好的蛋餅處開始卷起。
5. 重復以上步驟，直至蛋液用完。將卷好的蛋餅，繼續煎2 - 3分鐘，至表面略有焦黃即可。

以上幾種烹飪方法能讓鵝蛋呈現出不同的風味，大家可以根據自己的口味喜好進行選擇嘗試。

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