紅豆馬蹄糕的家常做法詳解

紅豆馬蹄糕是一道傳統的中式甜點，口感細膩，甜而不膩，深受家庭主婦和甜品愛好者的喜愛。本文將詳細介紹如何通過簡單的步驟制作出美味的紅豆馬蹄糕，即使是烹飪新手也能輕松上手。

所需材料

• 大田馬蹄粉：500克
• 冰片糖：650克
• 紅豆：150克
• 清水：400克（約8飯碗水，可根據個人口感調整）

制作步驟

1. 紅豆處理：
   • 將紅豆洗凈后用清水浸泡3小時。
   • 將泡好的紅豆放入真空煲中，用大火煮沸后轉中火煮15分鐘。
   • 關火后燜45分鐘，確保紅豆軟爛但不破皮。
2. 馬蹄粉調制：
   • 取2.5至3碗清水，將馬蹄粉倒入水中，攪拌至完全溶解，無粉粒殘留。
3. 糖水制作：
   • 將余下的5碗清水倒入鍋中，加入冰片糖，用中火加熱至糖完全溶解，制成糖水。
   • 待糖水冷卻至約80°C備用。
4. 混合粉漿：
   • 將調好的馬蹄粉漿緩慢倒入糖水中，同時不斷攪拌，直至混合物呈半透明糊狀。
5. 加入紅豆：
   • 將煮好的紅豆瀝干水分，加入粉漿中，攪拌均勻。
6. 蒸制馬蹄糕：
   • 在蒸盤內均勻刷上一層食用油，防止粘連。
   • 將混合好的粉漿倒入蒸盤中，隔水蒸制40分鐘；若使用微波爐，也需加熱40分鐘。

制作小貼士

• 馬蹄粉的用量需適中，過多會導致糕體板結，過少則不夠飽滿。
• 調制粉漿時，建議稍微稀一點，這樣蒸好的馬蹄糕會更加滋潤。
• 如果希望紅豆馬蹄糕呈現更深的顏色，可以使用紅糖代替冰片糖；若想口感更清爽，則可使用冰糖。

總結

紅豆馬蹄糕的制作過程簡單易學，只需掌握關鍵步驟，就能做出一道美味又營養的甜點，非常適合家庭聚會或日常享用。

參考來源

• 媽網百科：紅豆馬蹄糕的做法
• Chinese Food Recipes: Red Bean Horseshoe Cake