玉米油和橄欖油能一起食用嗎

玉米油與橄欖油能否混合食用分析

在日常生活中，部分人希望通過(guò)混合食用兩種油來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，商家也順勢(shì)推出了玉米橄欖調(diào)和油。那么，玉米油和橄欖油是否適合一起食用呢？

從使用特點(diǎn)來(lái)看，玉米油常用于炒菜或涼拌，用它烹飪的菜肴清爽可口，不易讓人產(chǎn)生油膩感。橄欖油也可加熱使用，但二者煙點(diǎn)不同。玉米油煙點(diǎn)為240攝氏度，橄欖油煙點(diǎn)為210攝氏度。

當(dāng)將玉米油和橄欖油混合炒制時(shí)，由于橄欖油煙點(diǎn)較低，會(huì)先達(dá)到高溫狀態(tài)。而過(guò)熱的橄欖油不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)遭到破壞，繼續(xù)加熱還會(huì)分解出有害物質(zhì)。此外，高溫會(huì)使橄欖油香味更濃郁，從而掩蓋食物本身的味道。

綜上所述，玉米油與橄欖油并不適合一起食用。若想達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，建議幾種油交替著吃。