支竹羊腩煲的注意事項(xiàng)

每到秋冬時(shí)節(jié)，無論是南方或是北方，都有吃羊的習(xí)慣。古往今來，羊肉所烹制的美肴是中國人菜譜里不可或缺的。但是支竹羊腩煲還是有需要注意的事項(xiàng)的哦~

羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。但是羊腩的膻味很容易影響人的食欲。那么怎樣去除羊腩的膻味呢？

1、羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。

2、食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí)。

3、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。

4、羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達(dá)到去除膻味的效果。

5、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。

支竹是腐竹的一種：

1、腐竹須用涼水泡發(fā)，可使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；  

2、吃腐竹時(shí)，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因?yàn)闀?huì)影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。