石螺的多種家常美味做法

石螺是一種常見的水生食材，因其肉質鮮美、營養豐富而備受喜愛。石螺的烹飪方式多種多樣，其中以炒食和煲湯最為常見。根據石螺的大小和個人口味，可以選擇不同的做法來享用。以下是幾種經典的石螺家常做法，供大家參考。

1. 香辣炒螺

香辣炒螺是一道風味濃郁的家常菜，適合喜歡重口味的朋友。

材料：

• 主料：石螺500g，柳州酸筍絲，蔥段、姜片、干椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
• 調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

步驟：

1. 將柳州酸筍絲焙干水分備用；石螺煮熟備用。
2. 熱鍋加油，放入蒜子炒香，隨后加入蔥段、姜片、干椒、陳皮、沙姜、八角及酸筍絲翻炒。
3. 過濾香料后，加入石螺，調入料酒、豆腐乳、二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜煮5分鐘。
4. 最后收汁，勾芡后淋上麻油和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

2. 豉椒石螺

豉椒石螺以豆豉和辣椒為主要調味，口感鮮香微辣。

材料：

• 石螺、干辣椒、豆豉、姜絲、蔥末。

步驟：

1. 將石螺用清水浸泡后洗凈，控干水分；干辣椒掰成段，豆豉稍微剁碎，姜切絲，蔥切末。
2. 熱鍋加油，放入干辣椒和豆豉煸炒，炒出香味和少量紅油。
3. 加入石螺翻炒，調入料酒、醬油、鹽、味精、糖、花椒粉和少量水，小火燜煮。
4. 最后大火收汁，撒上蔥末即可。

3. 紫蘇炒螺

紫蘇的獨特香氣與石螺搭配，提升了整道菜的風味層次。

材料：

• 石螺500g，油、鹽、糖、味極鮮、蠔油、泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量。

步驟：

1. 將石螺尾部剪掉，清洗干凈；冷水下鍋焯燙，水開后撈出。
2. 準備好所有配料，熱鍋加油，爆香蔥姜蒜、八角和桂皮。
3. 倒入石螺翻炒，加入鹽、糖、味極鮮、蠔油調味。
4. 加入適量開水，燜煮至湯汁收干，放入泡姜、泡椒、紫蘇和青椒翻炒均勻。
5. 最后用少許生粉水勾芡，確保汁水均勻掛在螺殼上，即可出鍋。

4. 酸筍螺絲

酸筍的酸香味與石螺的鮮美完美結合，適合喜歡酸辣口味的人群。

材料：

• 石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，干辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量。

步驟：

1. 將石螺尾部剪掉，清洗干凈；焯水后撈出備用。
2. 熱鍋加油，放入干辣椒和花椒煸香后撈出棄用。
3. 放入生辣椒和蒜炒香，加入石螺翻炒，調入鹽、醬油、糖。
4. 加入酸筍翻炒，倒入適量水，小火煮10分鐘，讓味道充分滲入螺肉。
5. 最后大火收汁，加入紫蘇翻炒均勻即可出鍋。

結論

石螺的烹飪方法多樣，每一種都能帶來不同的味覺體驗。無論是香辣、鮮香還是酸辣，總有一款適合您的口味。

參考來源：

• 媽網百科
• 美食杰