鯽魚金針菇湯怎么煮成白色

經常下館子吃飯的人就會發現，為什么酒樓里別人的湯都是奶白色的，不僅好看而且吃起來忒香，但回到家自己做就是原始的顏色，不是黑就是棕的。到底鯽魚金針菇湯怎么煮成白色呢？下面的小技巧，非看不可哦！

Q：鯽魚金針菇湯怎么煮成白色？

A：一定要煎過才煮！但是并非如此簡單，有很多細節有考究哦！請往下細細看吧。

1、要鐵鍋！必須洗干凈，最好用姜片擦洗一次。

2、煎魚！燒紅鍋放油，等看到有冒出一點煙，就放入鯽魚煎，將火調小，一定不能翻動魚啊！等魚煎到金黃色的時候，就用鍋鏟輕輕地將魚翻面，同樣煎到金黃色就撈出來備用。

3、放白酒！準備炒鍋，放入少許油，爆香姜片，放入鯽魚，按照個人口味放白酒，加入熱水或熱的高湯。

4、蓋上+大火！煮鯽魚湯的時候必須蓋上蓋子，一定要用大火來煮。

5、煮完后才能放鹽！想要魚肉好吃，湯汁奶白，一定要煮好湯之后才放鹽，不然肉會老掉。

6、食材和水要成比例！不要一條小鯽魚就放入一大鍋水去煮，肯定沒有奶白色的哈！