糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道經典的中式菜肴，以豬里脊肉為主料，搭配面粉、淀粉、醋、白糖等調料制成。其口感外焦里嫩，酸甜可口，十分開胃。下面為您詳細介紹糖醋里脊的具體制作步驟。

食材準備

主材

• 豬里脊肉
• 雞蛋清
• 玉米淀粉

調料

• 食鹽
• 醋
• 料酒
• 胡椒粉
• 番茄醬
• 白糖
• 油

制作步驟

1. 將里脊肉用刀背拍軟，這樣能使做出的里脊肉更加鮮嫩。
2. 把豬里脊肉先片成薄片，再切成細條。
3. 在豬里脊肉中加入1個蛋清、一點鹽、幾滴料酒、少量胡椒粉和少量油，拌勻后腌制15分鐘，讓肉充分吸收調料的味道。
4. 調醬汁：用3湯匙番茄醬、1/2湯匙生粉、1/2湯匙白糖、1湯匙陳醋和1.5湯匙清水兌成醬汁。
5. 在腌好的豬里脊肉里加入50克左右的玉米淀粉。
6. 用手抓勻，確保每一條里脊肉都充分裹上生粉。
7. 將鍋里的油加熱到120度左右，可以先把一條肉放進鍋里，若肉能馬上浮起，就表示油溫夠熱了。
8. 下鍋時，注意把肉一條條分開下，防止肉全部粘在一起。一直保持大火，把肉炸至金黃后撈起瀝干油。
9. 將小鍋里的油倒出，留一點在鍋里，倒入兌好的醬汁小火煮開。
10. 醬汁煮開后關火，把放涼的里脊肉倒進去，翻拌均勻，讓每條里脊肉都裹上醬汁。
11. 將做好的糖醋里脊裝碟，撒上蔥花即可上桌享用。

按照以上步驟，您就能做出美味的糖醋里脊。這道菜操作簡單，口感豐富，適合家庭制作。

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