虎皮蛋怎么做好吃

除了上文介紹的做法，虎皮蛋還有不少創(chuàng)新吃法，下面一起來(lái)看看虎皮蛋怎么做好吃吧！

一、咸香虎皮蛋

材料：雞蛋6個(gè)、瘦豬肉75克

配料：青椒50克、醬油25克、料酒2克、鹽1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、豬油50克

做法：

1、將雞蛋5個(gè)放在清水鍋里，用旺火燒開后，改用小火煮10分鐘，取出，放在冷水里浸冷，剝?nèi)ネ鈿ぃ诟傻矸凵蠞L一滾。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用雞蛋、鹽、干淀粉拌勻上漿；取2克干淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約3克。

2、將豬油倒入鍋內(nèi)，待燒至六七成熱時(shí)，將雞蛋倒入，炸至蛋皮起泡，然后加鮮湯150毫升、料酒、醬油、糖、味精，燒滾后，改用小火燒6分鐘，用旺火收濃鹵汁，將雞蛋取出 ，對(duì)剖成兩半，裝在盤內(nèi)。

3、另取鍋置火上，放油，待油燒至五成熱時(shí)，將肉末放入鍋內(nèi)，用勺攪散，至熟后倒入漏勺，瀝去油。

4、原鍋放青椒煸炒一下，加酒、鹽、味精、鮮湯后燒開，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起鍋澆在雞蛋上即成。

二、可樂(lè)虎皮蛋

材料：鵪鶉蛋12個(gè)，土雞蛋3個(gè)

配料：可樂(lè)500毫升，鹽適量，大料3個(gè)，香葉2片，花椒2克，山柰2個(gè)，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉適量

做法：

1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。

2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸，直炸至外皮起皺皮。

3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂(lè)。

4、加入調(diào)味料。加入老抽。

5、加入生抽，湯汁煮出香味。

6、再放入炸過(guò)蛋，大火煮至湯汁半干加少許鹽調(diào)味。

7、在用水淀粉勾薄芡，湯汁濃稠關(guān)火。